Rezept Brötchen Ohne Hefe Backen

Es gibt nichts Besseres als frisch gebackene Brötchen am Morgen. Egal ob man sie süß oder herzhaft mag, es gibt unzählige Variationen, die man ausprobieren kann. Hier sind neun köstliche Rezepte, die jeder ausprobieren sollte.

Campingbrötchen - Hefebrötchen

Zutaten:

• 500g Mehl
• 1/2 Würfel frische Hefe
• 250ml Milch
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 2 EL Öl

Anleitung:

1. Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken.
2. Die Hefe in die Mulde bröseln und mit Zucker und etwas lauwarmer Milch zu einem Vorteig verrühren.
3. Den Vorteig abdecken und an einem warmen Ort etwa 10 Minuten gehen lassen.
4. Die restliche Milch, das Salz und das Öl dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
5. Den Teig abgedeckt nochmals an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
6. Kleine Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
7. Die Brötchen bei 180 Grad etwa 20 Minuten goldbraun backen.

Zubereitungszeit:

ca. 60 Minuten

Süße Brötchen

Zutaten:

• 500g Mehl
• 1/2 Würfel frische Hefe
• 100g Zucker
• 200ml Milch
• 75g Butter
• 1 Ei
• Prise Salz
• Butter und Zucker zum Bestreuen

Anleitung:

1. Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken.
2. Die Hefe in die Mulde bröseln und mit Zucker und etwas lauwarmer Milch zu einem Vorteig verrühren.
3. Den Vorteig abgedeckt 10 Minuten gehen lassen.
4. Die restliche Milch, die weiche Butter, das Ei und das Salz dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
5. Den Teig abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
6. Kleine Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
7. Die Brötchen mit Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen.
8. Die Brötchen bei 180 Grad etwa 20 Minuten goldbraun backen.

Zubereitungszeit:

ca. 80 Minuten

Knusper-Brötchen

Zutaten:

• 500g Mehl
• 1/2 Würfel frische Hefe
• 1 TL Zucker
• 2 TL Salz
• 1 EL Öl
• 300ml Wasser
• Sesam, Mohn, Sonnenblumenkerne zum Bestreuen

Anleitung:

1. Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken.
2. Die Hefe in die Mulde bröseln und mit Zucker und etwas lauwarmer Milch zu einem Vorteig verrühren.
3. Den Vorteig abgedeckt 10 Minuten gehen lassen.
4. Die restlichen Zutaten dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
5. Den Teig abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
6. Aus dem Teig kleine Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
7. Die Brötchen mit Wasser besprühen und mit Sesam, Mohn oder Sonnenblumenkernen bestreuen.
8. Die Brötchen bei 220 Grad etwa 25 Minuten goldbraun backen.

Zubereitungszeit:

ca. 80 Minuten

Überbackene Brötchen

Zutaten:

• 6 Brötchen
• 200g Frischkäse
• 100g Schinkenwürfel
• 150g geriebener Käse
• Paprikapulver
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Die Brötchen halbieren und aushöhlen.
2. Den Frischkäse mit den Schinkenwürfeln und dem geriebenen Käse vermengen.
3. Die Brötchenhälften mit der Käsemasse füllen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer bestreuen.
4. Die gefüllten Brötchen bei 200 Grad etwa 15 Minuten im Ofen überbacken.

Zubereitungszeit:

ca. 30 Minuten

Buttermilch Dinkelbrötchen

Zutaten:

• 500g Dinkelmehl
• 1/2 Würfel frische Hefe
• 150ml Buttermilch
• 150ml Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• 1 TL Salz

Anleitung:

1. Das Dinkelmehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken.
2. Die Hefe in die Mulde bröseln und mit etwas lauwarmer Buttermilch zu einem Vorteig verrühren.
3. Den Vorteig abgedeckt 10 Minuten gehen lassen.
4. Die restlichen Zutaten dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
5. Den Teig abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
6. Kleine Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
7. Die Brötchen bei 200 Grad etwa 20 Minuten goldbraun backen.

Zubereitungszeit:

ca. 80 Minuten

Brötchen Mit Trockenhefe Backen

Zutaten:

• 500g Mehl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 300ml Wasser
• 1 TL Salz
• 1 EL Öl

Anleitung:

1. Das Mehl in eine Schüssel geben.
2. Die Trockenhefe und das Salz dazugeben und alles gut vermischen.
3. Das Wasser und das Öl dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
4. Den Teig abgedeckt etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
5. Aus dem Teig kleine Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
6. Die Brötchen bei 200 Grad etwa 25 Minuten goldbraun backen.

Zubereitungszeit:

ca. 90 Minuten

Knusprige Frühstücksbrötchen Mit Saaten

Zutaten:

• 500g Mehl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 1 EL Öl
• 300ml Wasser
• Sonnenblumenkerne, Leinsamen oder Kürbiskerne zum Bestreuen

Anleitung:

1. Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken.
2. Die Trockenhefe in die Mulde bröseln und mit Zucker und etwas lauwarmer Milch zu einem Vorteig verrühren.
3. Den Vorteig abgedeckt 10 Minuten gehen lassen.
4. Die restlichen Zutaten dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
5. Den Teig abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
6. Aus dem Teig kleine Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
7. Die Brötchen mit Wasser besprühen und mit Sonnenblumenkernen, Leinsamen oder Kürbiskernen bestreuen.
8. Die Brötchen bei 200 Grad etwa 25 Minuten goldbraun backen.

Zubereitungszeit:

ca. 80 Minuten

Glutenfreie Brötchen

Zutaten:

• 300g glutenfreies Mehl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 TL Salz
• 2 EL Olivenöl
• 250ml warmes Wasser

Anleitung:

1. Das glutenfreie Mehl in eine Schüssel geben.
2. Die Trockenhefe und das Salz dazugeben und alles gut vermischen.
3. Das warme Wasser und das Olivenöl dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
4. Den Teig abgedeckt etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
5. Aus dem Teig kleine Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
6. Die Brötchen bei 200 Grad etwa 25 Minuten goldbraun backen.

Zubereitungszeit:

ca. 70 Minuten

Brötchen ohne Hefe Backen

Zutaten:

• 250g Magerquark
• 200g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 TL Salz
• 1 EL Olivenöl

Anleitung:

1. Den Magerquark in eine Schüssel geben und mit Mehl, Backpulver, Salz und Olivenöl vermischen.
2. Alles zu einem glatten Teig verkneten.