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Guten Tag, liebe Kochbegeisterte! Heute möchte ich mit euch ein Rezept teilen, das ich immer wieder gerne zubereite: Spaghetti Carbonara. Aber nicht irgendeine Carbonara, sondern das Original nach italienischem Rezept! Dabei wird keine Sahne verwendet, wie es leider oft in Rezepten zu finden ist, sondern lediglich Eier, Speck, Pecorino Romano und natürlich Spaghetti. Um euch auch visuell zu zeigen, wie es geht, habe ich einige Bilder von verschiedenen Websites gesammelt, die ich euch im Folgenden präsentieren werde. Los geht’s!

Spaghetti Carbonara Rezept Einfach | Essen Rezepte

Zutaten

• 400 g Spaghetti
• 200 g Guanciale oder Pancetta
• 4 Eier
• 150 g Pecorino Romano
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.
2. Währenddessen den Guanciale oder Pancetta in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne ohne Öl auf mittlerer Hitze knusprig braten. Vom Herd nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. In einer Schüssel die Eier mit dem geriebenen Pecorino und einer Prise Pfeffer verquirlen.
4. Die abgetropften Spaghetti in die Pfanne geben, die Hitze auf niedrig stellen und die Ei-Käse-Mischung darübergeben. Alles gut vermengen, bis eine cremige Sauce entsteht.
5. Den knusprigen Guanciale oder Pancetta hinzufügen, nochmals gut durchmischen und sofort servieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten.

Reicht für 4 Portionen.

Nährwertangaben pro Portion: 715 kcal, 34 g Fett, 46 g Kohlenhydrate, 52 g Eiweiß.

Tipp: Wer es gerne etwas schärfer mag, kann noch eine rote Chilischote kleinhacken und mit dem Guanciale oder Pancetta anbraten.

Carbonara - nach original italienischem Rezept | Italian Style Cooking

Zutaten

• 400 g Spaghetti
• 150 g Guanciale
• 3 Eigelb
• 75 g geriebener Pecorino Romano
• schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.
2. Den Guanciale in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne ohne Öl auf mittlerer Hitze knusprig braten. Vom Herd nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem geriebenen Pecorino und einer Prise Pfeffer verquirlen.
4. Die abgetropften Spaghetti in die Pfanne geben, die Hitze auf niedrig stellen und die Ei-Käse-Mischung darübergeben. Alles gut vermengen, bis eine cremige Sauce entsteht.
5. Den knusprigen Guanciale hinzufügen, nochmals gut durchmischen und sofort servieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten.

Reicht für 4 Portionen.

Nährwertangaben pro Portion: 685 kcal, 29 g Fett, 63 g Kohlenhydrate, 40 g Eiweiß.

Tipp: Wer möchte, kann noch eine Knoblauchzehe in die Pfanne geben und mitbraten. Das gibt noch mehr Geschmack!

Original Spaghetti Carbonara (nur 15 Minuten) | Springlane

Zutaten

• 400 g Spaghetti
• 250 g Speck
• 3 Eigelb
• 50 g geriebener Pecorino Romano
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.
2. Währenddessen den Speck in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne ohne Öl auf mittlerer Hitze knusprig braten. Vom Herd nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem geriebenen Pecorino und einer Prise Pfeffer verquirlen.
4. Die abgetropften Spaghetti in die Pfanne geben, die Hitze auf niedrig stellen und die Ei-Käse-Mischung darübergeben. Alles gut vermengen, bis eine cremige Sauce entsteht.
5. Den knusprigen Speck hinzufügen, nochmals gut durchmischen und sofort servieren.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten.

Reicht für 4 Portionen.

Nährwertangaben pro Portion: 650 kcal, 22 g Fett, 72 g Kohlenhydrate, 35 g Eiweiß.

Tipp: Wer es gerne würziger mag, kann noch etwas frisch geriebenen Muskat in die Ei-Käse-Mischung geben.

Pasta Carbonara - Colavita Recipes

Zutaten

• 400 g Spaghetti
• 200 g Pancetta
• 5 Eigelb
• 75 g geriebener Pecorino Romano
• schwarzer Pfeffer, gemahlen
• Salz

Zubereitung

1. Die Spaghetti al dente kochen und abgießen. Etwas Nudelwasser aufheben.
2. Die Pancetta in eine heiße Pfanne geben und auslassen.
3. In einer separaten Schüssel die Eigelbe, Pecorino und Pfeffer miteinander verquirlen.
4. Die heißen, abgetropften Spaghetti in die Pfanne mit Pancetta geben und vermengen.
5. Die Schüssel mit Eigelb-Mischung über die Spaghetti geben. Gut durchmischen, bis eine cremige Sauce entsteht. Wenn nötig, etwas heißes Nudelwasser hinzufügen, damit es nicht zu trocken wird.
6. Mit Salz abschmecken und sofort servieren.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten.

Reicht für 4 Portionen.

Nährwertangaben pro Portion: 780 kcal, 44 g Fett, 57 g Kohlenhydrate, 41 g Eiweiß.

Tipp: Wer frische Kräuter mag, kann noch etwas gehackte Petersilie über das Gericht streuen.

So, das waren meine liebsten Rezepte für Spaghetti Carbonara nach italienischem Originalrezept. Ich hoffe, ihr probiert sie aus und lasst es euch schmecken!