Curry ist ein klassisches und köstliches Gericht, das man in vielen asiatischen Ländern findet. Es gibt unzählige Variationen von Curry und dabei kann man sowohl Fleisch- oder Fischgerichte, vegetarische oder sogar vegane Gerichte zubereiten. Eines der bekanntesten Curry-Gerichte ist das grüne Curry mit Kürbis.
Grünes Curry mit Kürbis
Zutaten:
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 2 Stangen Zitronengras
- 1 frische grüne Chili-Schote
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g grüne Bohnen
- 300 g Tofu
- 2 EL Kokosöl
- 800 ml Kokosmilch
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kurkumapulver
- ½ TL Korianderpulver
- 1 Limette
Zubereitung:
Den Kürbis waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Zitronengrasstangen leicht andrücken und in kleine Stücke schneiden. Die Chili-Schote entkernen und ebenfalls klein schneiden. Knoblauchzehen fein hacken. Die grünen Bohnen waschen und in kleine Stücke schneiden. Tofu ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
In einem Wok das Kokosöl erhitzen und die Zutaten darin anbraten, bis der Knoblauch goldbraun ist. Dann die Kokosmilch, Paprikapulver, Kurkumapulver und Korianderpulver hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Curry für 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Die Limette auspressen und den Saft dem Curry hinzufügen. Nochmals für 5 Minuten köcheln lassen.
Zubereitungszeit:
ca. 30 Minuten
Portionen:
4
Nährwertangaben (pro Portion):
- Kalorien: 477
- Kohlenhydrate: 32 g
- Eiweiß: 16 g
- Fett: 35 g
Das grüne Curry mit Kürbis ist ein einfaches und köstliches Gericht, das man in kurzer Zeit zubereiten kann. Es ist reich an Nährstoffen und kann selbst für Veganer eine gute Proteinquelle sein, wenn das Gericht mit Tofu zubereitet wird.
Hühnchen-Curry
Zutaten:
- 400 g Hühnchen
- 2 Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Kokosöl
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Kurkumapulver
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Ingwerpulver
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL gehackter Koriander
Zubereitung:
Das Hühnchen in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken.
In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann das Hühnchen hinzufügen und für 5 Minuten braten, bis es goldbraun ist. Dann die Tomaten und Gewürze hinzufügen und umrühren. Zum Kochen bringen und für 10 Minuten köcheln lassen, bis das Hühnchen durchgegart ist. Den Zitronensaft und Koriander hinzufügen und umrühren.
Zubereitungszeit:
ca. 30 Minuten
Portionen:
4
Nährwertangaben (pro Portion):
- Kalorien: 244
- Kohlenhydrate: 7 g
- Eiweiß: 24g
- Fett: 14 g
Das Hühnchen-Curry ist ein klassisches indisches Gericht, das einfach zuzubereiten ist und sehr lecker schmeckt. Es eignet sich besonders als Hauptgericht zusammen mit Reis oder Naan-Brot.
Kürbis-Kichererbsen-Curry
Zutaten:
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 Dose Kichererbsen
- 400 ml Kokosmilch
- 1 EL Currypulver
- 1 EL Kurkumapulver
- 1 EL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
- 4 Zweige Koriander
Zubereitung:
Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken.
In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Dann die Kürbiswürfel hinzufügen und für 5 Minuten braten. Die Kichererbsen abtropfen lassen und ebenfalls in den Topf geben. Die Kokosmilch und Gewürze hinzufügen und umrühren. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Für 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Zubereitungszeit:
ca. 30 Minuten
Portionen:
4
Nährwertangaben (pro Portion):
- Kalorien: 349
- Kohlenhydrate: 27 g
- Eiweiß: 8 g
- Fett: 26 g
Das Kürbis-Kichererbsen-Curry ist ein veganes Gericht, das jeder lieben wird - auch diejenigen, die normalerweise kein Gemüse mögen. Die Kombination aus Kürbis, Kokosmilch und Gewürzen ist einfach unschlagbar. Es eignet sich auch perfekt als Resteessen für den nächsten Tag.
