Heute möchte ich mit euch ein leckeres Rezept teilen, das nicht nur gesund, sondern auch einfach zuzubereiten ist - Edamame Salat! Edamame sind junge Sojabohnen und reich an Eiweiß, Ballaststoffen und Vitaminen. Sie eignen sich perfekt als proteinreicher Snack oder als Zutat in Salaten oder Bowls.
Edamame Salat
Zutaten:
- 300 g Edamame (geschält)
- 2 Karotten
- 1 rote Paprika
- 1 Avocado
- 1 Handvoll Koriander
- 1 Limette
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Edamame in kochendem Wasser für 3-5 Minuten blanchieren und dann abgießen.
- Die Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Avocado halbieren und den Kern entfernen, dann das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
- Koriander fein hacken.
- Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer miteinander vermischen.
- Edamame, Karotten, Paprika und Avocado in einer Schüssel mischen. Dann die Limetten-Olivenöl Mischung darüber gießen und alles gut vermengen.
- Zum Schluss den gehackten Koriander über den Salat streuen und servieren.
Vorbereitungszeit:
20 Minuten
Portionen:
4
Nährwertangaben:
- Kalorien: 235
- Eiweiß: 11 g
- Fett: 16 g
- Kohlenhydrate: 18 g
- Ballaststoffe: 9 g
Dieser Edamame Salat ist nicht nur lecker und gesund, sondern auch sehr vielseitig. Du kannst ihn nach Belieben anpassen und mit verschiedenen Zutaten experimentieren. So kannst du beispielsweise auch Mango, rote Zwiebeln oder Cashews hinzufügen. Einige Tipps für die Zubereitung: Achte darauf, die Edamame nicht zu lange zu kochen, damit sie noch schön bissfest bleiben. Wenn du keine frischen Edamame bekommst, kannst du auch gefrorene verwenden. Lass sie einfach auftauen, bevor du sie in den Salat gibst. Ich hoffe, euch hat dieses Rezept gefallen und ihr werdet es ausprobieren. Es ist ideal als schnelles Mittagessen oder als Beilage zum Abendessen. Genießt den Salat und lasst es euch schmecken!
