Guten Tag liebe Leser und Leserinnen, heute möchten wir Ihnen ein äußerst delikates Rezept vorstellen - Gebratene Ente mit Orangensauce. Das Gericht ist ein wahrer Klassiker und wird oft zu besonderen Anlässen serviert. Sehen wir uns zunächst die Zutatenliste an:
Zutaten:
- 1 Ente (ca. 2,5 kg)
- 2 Bio-Orangen
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- 100 ml trockener Weißwein
- 1 l Hühnerbrühe
- 3 EL Zucker
- 30 g Butter
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Die Ente waschen und trocken tupfen. Knoblauch und Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Von einer Orange die Schale abreiben und den Saft auspressen.
2. Die Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. In das Innere der Ente nun die Knoblauch- und Zwiebelstücke sowie 1 Orange, die in Viertel geschnitten wurde, geben. Die Ente von außen mit Butter einreiben, sodass sie schön knusprig wird.
3. Die Ente in eine Bratenform legen und auf der unteren Schiene in den Ofen schieben. Nach 30 Minuten den Wein über die Ente gießen und weitere 30 Minuten braten lassen.
4. Die Hühnerbrühe und den Orangensaft in die Form gießen und die Ente weitere 60 Minuten braten lassen. Dabei alle 20 Minuten mit der Flüssigkeit in der Form übergießen.
Anrichten:
5. Die Ente aus dem Ofen nehmen und auf einem Teller anrichten. Die Orangen- und Zwiebelstücke entfernen und den Saft in einen Topf geben. 3 EL Zucker und die abgeriebene Orangenschale hinzufügen und alles unter Rühren erhitzen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Orangensauce über die Ente geben und mit den Kräutern garnieren. Dazu schmecken Kartoffelklöße oder ein leckerer Romanesco.
Tipps:
- Verwenden Sie unbedingt eine Ente aus Freilandhaltung, diese schmeckt deutlich besser als eine konventionelle Ente.
- Wer es nicht so saftig mag, kann die Ente vor dem Braten auch marinieren.
- Probieren Sie die Sauce einmal mit etwas Chili oder Ingwer, um eine besondere Geschmacksnote zu erzielen.
Wir hoffen, dass Sie das Rezept ausprobieren und dass es Ihnen genauso gut schmeckt wie uns. Guten Appetit!
