Heute stellen wir euch köstliche Espuma-Rezepte vor. Diese luftigen Schaumigkeiten eignen sich perfekt als Vorspeise oder Dessert. Wir präsentieren euch hier die besten Espuma-Rezepte mit Bildern und detaillierten Anleitungen zum Nachkochen.
Espuma aus Tomaten und Basilikum
Diese Espuma ist super einfach und schnell zuzubereiten. Hierfür benötigt ihr folgende Zutaten:
- 400g Tomaten
- 50g frisches Basilikum
- 2EL Olivenöl
- 3EL Sahne
- 2 Eier
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
Zubereitung:
1. Die Tomaten pürieren.
2. Das Basilikum waschen und klein hacken.
3. Die Eier trennen, das Eiweiß in eine saubere und fettfreie Rührschüssel geben.
4. Sahne steif schlagen.
5. Das Tomatenpüree mit einem Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen.
6. Den Basilikum mit dem Olivenöl in einer Pfanne andünsten.
7. Die Eigelbe zu der Tomatensoße geben und gut verrühren.
8. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Tomatenmasse heben.
9. Die Sahne ebenfalls unterheben.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Die Tomaten Espuma in die Sahnespender füllen und für 1-2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Die Espuma eignet sich perfekt als Vorspeise oder als kleiner Happen auf Partys.
Espuma aus Spargel
Diese Espuma ist ein wahrer Gaumenschmaus und eine tolle Art, den Saison-Spargel zu genießen.
Zutaten:
- 500g Spargel
- 150ml Sahne
- 3 Eigelb
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
Zubereitung:
1. Den Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Den Spargel in einem Topf mit Wasser kochen, bis er weich ist.
3. Die Eigelbe trennen.
4. Die Sahne mit den Eigelben zu einer luftigen Masse schlagen.
5. Den gekochten Spargel fein pürieren und durch ein feines Sieb passieren.
6. Die Spargelmasse nun langsam unter die Sahne-Ei-Masse heben.
7. Mit Pfeffer und Salz würzen.
8. Die Spargel Espuma nun in den Sahnespender füllen und für 1-2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Genießt diese köstliche Espuma-Rezepte!
