Guten Tag meine Freunde,
Gänsebrust: Eine besondere Delikatesse
Die Gänsebrust ist ein Gericht, das man nicht jeden Tag auf den Tisch kommt. Sie ist eine besondere Delikatesse, die man nur zu besonderen Anlässen zubereitet. Hier sind einige Rezepte, die ich gerne teilen möchte:
Gänsebrust nach Carstens Art
Zutaten:
- 1 Gänsebrust
- Salz und Pfeffer
- 1 Bund Gemüse (Möhren, Sellerie, Lauch, Zwiebeln)
- 1 L Brühe
- 1 EL Speisestärke
- 1 EL Butter
Zubereitung:
Die Gänsebrust mit Salz und Pfeffer einreiben und in einen Bräter legen. Das Gemüse klein schneiden und um die Gänsebrust verteilen. Die Brühe angießen und alles im Ofen bei 120 Grad Umluft für 2 Stunden garen.
Für die Soße die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren. Die Gänsebrust aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Die Soße mit dem Gemüse pürieren und prüfen, ob sie noch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden muss. Die Butter in die Soße geben, die Speisestärke einrühren und alles noch einmal aufkochen lassen.
Gänsebrust nach Muttis Rezept
Zutaten:
- 1 Gänsebrust
- Salz und Pfeffer
- 2 Äpfel
- 2 Zwiebeln
- 1 TL Beifuß
- 1 TL Thymian
- 1 EL Öl
Zubereitung:
Die Gänsebrust mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Bräter von beiden Seiten anbraten. Die Äpfel und Zwiebeln klein schneiden und zur Gänsebrust geben. Mit Beifuß und Thymian würzen und bei 200 Grad für 1,5 Stunden im Ofen garen.
Gebratene Gänsebrust mit Orangensauce
Zutaten:
- 2 Gänsebrüste
- Salz und Pfeffer
- 4 Orangen
- 1 EL Zucker
- 1/2 TL Ingwerpulver
- 1/2 TL Zimt
- 2 EL Öl
Zubereitung:
Die Gänsebrüste mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten. Im Ofen bei 200 Grad für 15 Minuten garen.
Für die Sauce den Saft von 3 Orangen auspressen und zusammen mit Zucker, Ingwerpulver und Zimt in einen Topf geben. Alles aufkochen lassen und bei niedriger Hitze für 10 Minuten köcheln lassen. Die restlichen Orangen schälen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben zur Sauce geben und kurz aufkochen lassen.
Tipps zur Zubereitung
Die Gänsebrust sollte langsam bei niedriger Temperatur gegart werden, um zart zu bleiben. Es empfiehlt sich, das Fett der Gänsebrust vor dem Garen zu entfernen, um den Geschmack zu verbessern. Außerdem sollte die Gänsebrust vor dem Anbraten Raumtemperatur haben.
FAQs
Wie lange dauert es, eine Gänsebrust zu garen?
Je nach Größe der Gänsebrust dauert es ca. 2-3 Stunden bei 120 Grad Umluft im Ofen.
Welche Beilagen passen zu einer Gänsebrust?
Typische Beilagen sind Rotkohl, Klöße und Kartoffeln.
Das waren meine Lieblingsrezepte für Gänsebrust. Ich hoffe, ihr werdet sie genießen! Bon Appétit!
