Oh mein Gott, Leute, ich habe ein neues Rezept für euch entdeckt, das euch umhauen wird! Ich spreche von saftigen und knusprigen Gänsekeulen in einer köstlichen Orangen-Rotwein-Soße. Mmh, mir läuft schon beim Schreiben das Wasser im Mund zusammen.
Geschmorte Gänsekeulen mit Orangen-Rotwein-Soße
Zutaten:
- 4 Gänsekeulen
- 2 Orangen, Saft und Abrieb
- 500 ml Rotwein
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gewürfelt
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 500 ml Geflügelbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig Rosmarin
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
- Die Gänsekeulen waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem Bräter die Butter erhitzen und die Gänsekeulen von beiden Seiten scharf anbraten. Anschließend aus dem Bräter nehmen.
- Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett anschwitzen.
- Mehl hinzufügen und anschwitzen bis es goldbraun ist.
- Mit Rotwein ablöschen und den Saft und Abrieb der Orangen hinzufügen. Kurz aufkochen lassen.
- Die Gänsekeulen zurück in den Bräter legen und mit der Geflügelbrühe aufgießen.
- Lorbeerblatt und Rosmarinzweig hinzufügen.
- Den Bräter in den Ofen stellen und die Gänsekeulen für ca. 2,5 Stunden schmoren.
- Aus dem Ofen nehmen und die Soße durch ein Sieb passieren.
- Evtl. mit Speisestärke andicken.
- Vor dem Servieren die Gänsekeulen auf einem Teller anrichten und mit der Soße übergießen.
Zubereitungszeit:
Die Vorbereitung dauert ca. 30 Minuten und die Garzeit im Ofen beträgt ungefähr 2,5 Stunden.
Servieren:
Die Geschmorte Gänsekeulen mit Orangen-Rotwein-Soße schmecken hervorragend zu Rotkohl und Kartoffelklößen oder Kartoffelpüree. Ich kann es kaum erwarten, dieses Gericht zu Weihnachten für meine Familie und Freunde zu servieren.
Nährwerte:
Pro Portion erhält man etwa 1200 Kalorien, die sich aus 50 Gramm Fett, 50 Gramm Kohlenhydraten und 120 Gramm Protein zusammensetzen. Dieses Gericht ist also sehr proteinreich und perfekt für alle Fitness-Fans unter euch.
Tipp:
Wenn ihr die Gänsekeulen am Vorabend zubereitet, schmeckt das Gericht am nächsten Tag noch besser. Denn durch das Einlegen in die Soße nehmen sie noch mehr Geschmack an.
Ich hoffe ihr probiert dieses Rezept aus und lasst mich wissen, wie es euch geschmeckt hat! Bon Appetit!
