Galette ist eine französische Kuchenspezialität, die man als rustikale Tarte bezeichnen kann. Die Basis bildet ein Mürbteig, der mit verschiedenen herzhaften oder süßen Füllungen belegt wird. Besonders im Herbst und Winter ist die Galette ein beliebtes Gericht, das sich perfekt für gemütliche Abende zuhause eignet. Wir haben für Sie einige tolle Galette-Rezepte zusammengestellt, die Sie unbedingt ausprobieren sollten.
Galette mit 3 herbstlichen Füllungen
Zutaten für den Teig:
- 120 g glutenfreies Mehl
- 60 g kalte Butter
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker
- 1 Ei
Zutaten für die Füllungen:
Füllung 1: Pilze und Zwiebel
- 200 g frische Pilze
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Füllung 2: Kürbis und Süßkartoffel
- 200 g Kürbis
- 150 g Süßkartoffel
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 TL gemahlener Kümmel
- 1/2 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
Füllung 3: Birne und Zimt
- 2 Birnen
- 1 EL Zimt
- 1/2 TL gemahlene Nelken
- 2 EL brauner Zucker
- 1 EL Butter
Zubereitung:
1. Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kalt stellen.
2. In der Zwischenzeit die Füllungen vorbereiten. Für die Pilzfüllung die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten. Die Pilze hinzufügen und für 10 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Für die Kürbisfüllung den Kürbis und die Süßkartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kürbis- und Süßkartoffelstücke darin für 10 Minuten braten. Mit Kümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
4. Für die Birnenfüllung die Birnen schälen und in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Birnenstücke darin anbraten. Mit Zimt, Nelken und braunem Zucker würzen.
5. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. In drei gleich große Stücke schneiden und jeweils zu einem Kreis ausrollen, etwa 2-3 mm dick. Die Füllungen auf den Teigkreisen verteilen und die Ränder des Teigs nach innen einschlagen.
6. Die Galettes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober- und Unterhitze für 20-25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
Nährwertangaben pro Galette:
- Kalorien: 290
- Eiweiß: 3 g
- Fett: 17 g
- Kohlenhydrate: 28 g
Galette mit Zucchini und Ricotta
Zutaten für den Teig:
- 200 g Dinkelmehl
- 100 g kalte Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Zutaten für die Füllung:
- 2 Zucchini
- 1 EL Olivenöl
- 200 g Ricotta
- 3 EL geriebener Parmesan
- 1 Ei
- 1 TL Thymian
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kalt stellen.
2. In der Zwischenzeit die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und mit Olivenöl in einer Pfanne anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Für die Füllung den Ricotta in eine Schüssel geben und mit Parmesan, Ei und Thymian verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Den Teigkreis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und die Füllung darauf verteilen, dabei am Rand etwa 3 cm frei lassen. Die Zucchinischeiben darauf legen und den Rand des Teigs darüber einschlagen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober- und Unterhitze für 30-35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
Nährwertangaben pro Galette:
- Kalorien: 340
- Eiweiß: 14 g
- Fett: 23 g
- Kohlenhydrate: 18 g
Tomatengalette
Zutaten für den Teig:
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Zutaten für die Füllung:
- 4 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL getrocknete Kräuter (z.B. Thymian, Oregano, Rosmarin)
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kalt stellen.
2. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Die Tomaten in Scheiben schneiden, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten. Die Tomatenscheiben hinzufügen und für 5 Minuten braten. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
3. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Den Teigkreis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und die Tomatenfüllung darauf verteilen, dabei am Rand etwa 3 cm frei lassen.
4. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober- und Unterhitze für 30-35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
Nährwertangaben pro Galette:
- Kalorien: 250
- Eiweiß: 7 g
- Fett: 13 g
- Kohlenhydrate: 26 g
Wir hoffen, dass Ihnen diese Galette-Rezepte gefallen und wünschen Ihnen viel Spaß beim Ausprobieren. Bon appétit!
