Gemüsesuppe ist ein beliebtes Gericht in Deutschland und kann auf viele verschiedene Arten und Weisen zubereitet werden. In diesem Beitrag stellen wir Ihnen einige Rezeptvariationen vor.
Einfache Gemüsesuppe
Schnell und einfach zubereitet, ist die Gemüsesuppe ein wahrer Klassiker. Folgende Zutaten eignen sich für vier Portionen:
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1/2 Sellerieknolle
- 1 kleine Stange Lauch
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer und Petersilie zum Abschmecken
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Die Gemüse klein schneiden und in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
Erbsen-Gemüsesuppe
Diese Suppe ist besonders nahrhaft und enthält viel Eiweiß. Die folgenden Zutaten eignen sich für vier Portionen:
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1/2 Sellerieknolle
- 1 kleine Stange Lauch
- 300g Erbsen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Die Gemüse klein schneiden und in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen. Die Erbsen hinzufügen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Herzhafte Gemüsesuppe
Diese Variante der Gemüsesuppe eignet sich besonders als Hauptgericht. Die folgenden Zutaten eignen sich für vier Portionen:
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1/2 Sellerieknolle
- 1 kleine Stange Lauch
- 1 Zucchini
- 1 Dose Tomaten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Das Gemüse klein schneiden und in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen. Die Tomaten zufügen und kurz mit anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
Bunte Gemüsesuppe mit Nudeln
Diese Variante der Gemüsesuppe ist besonders für Kinder beliebt und wird mit Nudeln zubereitet. Die folgenden Zutaten eignen sich für vier Portionen:
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1/2 Sellerieknolle
- 1 kleine Stange Lauch
- 1 Dose Tomaten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100g Nudeln
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Das Gemüse klein schneiden und in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen. Die Tomaten zufügen und kurz mit anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Die Nudeln zufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüsesuppe mit Rindfleisch
Diese Variante ist besonders proteinreich und wird mit Rindfleisch zubereitet. Folgende Zutaten eignen sich für vier Portionen:
- 500g Rindfleisch
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1/2 Sellerieknolle
- 1 kleine Stange Lauch
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Bund Suppengrün
- Salz, Pfeffer und Petersilie zum Abschmecken
Zubereitungszeit: 2 Stunden
Das Rindfleisch zusammen mit dem Suppengrün in einem Topf mit Wasser aufkochen und etwa zwei Stunden köcheln lassen. Das Gemüse klein schneiden und in einem separaten Topf mit etwas Öl anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Das Rindfleisch samt Fleischbrühe zufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
Omis Gemüsesuppe
Dieses Rezept ist ein Klassiker aus Omas Küche und besonders herzhaft. Folgende Zutaten eignen sich für vier Portionen:
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1/2 Sellerieknolle
- 1 kleine Stange Lauch
- 1/2 Kohlkopf
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Das Gemüse klein schneiden und in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 45 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüsesuppe
Diese Variante der Gemüsesuppe ist besonders einfach zuzubereiten. Folgende Zutaten eignen sich für vier Portionen:
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1/2 Sellerieknolle
- 1 kleine Stange Lauch
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Das Gemüse klein schneiden und in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Erbsen-Wurzel-Gemüsesuppe
Diese Variante der Gemüsesuppe ist besonders vitaminreich und wird mit Erbsen und Wurzelgemüse zubereitet. Folgende Zutaten eignen sich für vier Portionen:
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1/2 Sellerieknolle
- 1 kleine Stange Lauch
- 300g Erbsen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 Wurzeln
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Das Gemüse klein schneiden und in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen. Die Erbsen, Wurzeln und Gemüsebrühe zufügen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwertangaben
Die Nährwertangaben sind abhängig von den verwendeten Zutaten. Als Durchschnittswerte lassen sich folgende Werte pro Portion angeben:
- Kalorien: 150-300
- Kohlenhydrate: 20-30g
- Eiweiß: 5-15g
- Fett: 5-10g
Tipps
Die Gemüsesuppe kann je nach Geschmack und Vorliebe variiert werden. So können beispielsweise verschiedene Gewürze oder Kräuter verwendet werden, um der Suppe eine individuelle Note zu verleihen. Auch die Wahl der Gemüsesorten kann nach Belieben angepasst werden.
Häufig gestellte Fragen
F: Kann ich die Suppe einfrieren?
A: Ja, die Gemüsesuppe eignet sich gut zum Einfrieren. So haben Sie jederzeit eine schnelle und gesunde Mahlzeit zur Hand.
F: Kann ich die Gemüsesuppe als Vorspeise servieren?
A: Ja, die Gemüsesuppe eignet sich hervorragend als Vorspeise und kann mit einem Stück Brot serviert werden.
F: Wie kann ich die Gemüsesuppe noch aufpeppen?
A: Sie können beispielsweise etwas Frischkäse oder Sahne unter die Suppe rühren, um sie cremiger zu machen. Auch geröstete Nüsse oder Croutons eignen sich als Topping.
F: Ist die Gemüsesuppe vegan?
A: Ja, die meisten der oben genannten Rezepte sind vegan. Allerdings sollten Sie beim Kauf der Gemüsebrühe darauf achten, dass diese ebenfalls vegan ist.
Egal ob als Hauptgericht oder als Vorspeise, die Gemüsesuppe ist eine gesunde und leckere Wahl. Mit den oben genannten Rezepten können Sie je nach Vorliebe und Geschmack variieren und immer wieder neue Variationen ausprobieren.
