Giersch - Pesto, Rührei und Kartoffelschnee - drei köstliche Rezepte mit dem “Unkraut” Giersch, auch bekannt als Geißfuß, ist für viele Gärtner ein lästiges Unkraut. Doch wusstest du, dass es auch ein delikates Wildkraut ist, das sich perfekt für die Zubereitung von leckeren Gerichten eignet? Hier stellen wir dir drei einfache und schnelle Rezepte mit Giersch vor, die du unbedingt ausprobieren solltest. Giersch-Pesto Zutaten: - 200 g Giersch - 50 g geröstete Pinienkerne - 50 g geriebener Parmesan - 2 Knoblauchzehen - 150 ml Olivenöl - Salz, Pfeffer Zubereitung: 1. Den Giersch gründlich waschen und trocken schütteln. 2. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. 3. Den Giersch, geröstete Pinienkerne, geriebenen Parmesan und geschälte Knoblauchzehen in einen Mixer geben und pürieren. 4. Nach und nach das Olivenöl hinzufügen und weitermixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. 5. Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken und in ein sauberes Glas füllen. 6. Im Kühlschrank aufbewahren. Hinweis: Das Giersch-Pesto passt perfekt zu Nudeln, Reis oder als Aufstrich auf Brot. Giersch mit Kartoffelschnee und Ei Zutaten: - 500 g Kartoffeln - 100 g Giersch - 2 Eier - 50 g Butter - 50 ml Milch - Salz, Pfeffer, Muskatnuss Zubereitung: 1. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser gar kochen. 2. Währenddessen den Giersch gründlich waschen und trocken schütteln. 3. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Giersch darin dünsten, bis er zusammengefallen ist. 4. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. 5. Die Milch in einem Topf erhitzen und die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Milch und Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Kartoffelschnee verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. 6. Die Eimasse in die Pfanne mit dem Giersch geben und bei mittlerer Hitze stocken lassen. 7. Den Kartoffelschnee auf Teller geben, das Omelette daraufsetzen und servieren. Hinweis: Das Gericht eignet sich hervorragend als schnelles und nahrhaftes Mittagessen. Buntes Rührei mit Giersch Zutaten: - 4 Eier - 100 g Giersch - 1 Möhre - 1 Paprika - 1 Zwiebel - 2 EL Butter - Salz, Pfeffer Zubereitung: 1. Den Giersch gründlich waschen und trocken schütteln. 2. Die Möhre und Paprika in kleine Würfel schneiden und die Zwiebel fein hacken. 3. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Möhre und Paprika hinzufügen und alles etwa 5 Minuten braten. 4. Den Giersch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er zusammengefallen ist. 5. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und verquirlen. 6. Die Eimasse in die Pfanne geben und unter Rühren stocken lassen. 7. Das Rührei auf Teller geben und servieren. Hinweis: Das Rührei schmeckt nicht nur köstlich, sondern sieht auch aufgrund der bunten Gemüsewürfel ansprechend aus. Probier die Giersch-Rezepte aus und entdecke die Vielfalt dieses gesunden Wildkrauts!
