Heute haben wir ein leckeres Gericht für euch, das perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder Familie ist. Geschmorte Kalbsbäckchen im Barolosößchen sind einfach köstlich und lassen sich trotzdem relativ einfach zubereiten.
Geschmorte Kalbsbäckchen im Barolosößchen
Zutaten für 4 Personen:
- 8 Kalbsbäckchen
- 4 mittelgroße Zwiebeln
- 4 Karotten
- 4 Stangen Sellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 2 TL Tomatenmark
- 500 ml Barolo (oder ein anderes kräftiges Rotwein)
- 500 ml Fleischbrühe
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- Öl zum Anbraten
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Zunächst müsst ihr das Gemüse vorbereiten. Dafür die Zwiebeln, Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden.
Dann könnt ihr die Kalbsbäckchen waschen, trocken tupfen und von allen Seiten salzen und pfeffern.
In einem Schmortopf Öl erhitzen und die Kalbsbäckchen von beiden Seiten kräftig anbraten. Danach wieder herausnehmen und beiseitestellen.
Nun das Gemüse und Knoblauch in den Schmortopf geben und kräftig anbraten. Dann das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten.
Mit Barolo ablöschen und kurz reduzieren lassen. Dann die Kalbsbäckchen wieder in den Topf geben und mit der Fleischbrühe auffüllen. Rosmarin und Thymian in die Soße geben und das Ganze 2-3 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Wie man serviert:
Die geschmorten Kalbsbäckchen im Barolosößchen auf einem Teller anrichten und mit frischem Baguette servieren.
Zubereitungszeit:
ca. 3 Stunden
Portionen:
4
Nährwertangaben:
pro Portion
- Energie: 800 kcal
- Fett: 50 g
- Kohlenhydrate: 12 g
- Protein: 60 g
Tipps:
- Wenn ihr keinen Barolo zur Hand habt, könnt ihr auch einen anderen kräftigen Rotwein verwenden.
- Die Kalbsbäckchen schmecken am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen über Nacht gut entfalten können.
FAQs:
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Kann ich auch Rindfleisch oder Schweinefleisch anstelle von Kalbsbäckchen verwenden?
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Ja, das Fleisch kann nach Belieben ausgetauscht werden. Allerdings ändert sich dadurch auch die Garzeit und das Geschmackserlebnis.
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Muss ich Gemüsebrühe statt Fleischbrühe verwenden?
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Nein, ihr könnt auch Gemüsebrühe verwenden, wenn ihr eine vegetarische oder vegane Variante des Gerichts bevorzugt.
Wir hoffen, dass euch das Rezept für die geschmorten Kalbsbäckchen im Barolosößchen genauso gut gefällt wie uns. Es eignet sich perfekt für ein gemütliches Abendessen Zuhause oder eine Dinnerparty mit Freunden.
