Krustenbraten - Knusprig gebratener Schweinebraten Ein saftiger, herzhafter Schweinebraten mit knuspriger Kruste ist genau das Richtige für einen gemütlichen Sonntagsbraten. Der Krustenbraten ist ein beliebtes Gericht in ganz Deutschland und wird von vielen Menschen geliebt. Wir haben hier ein tolles Rezept für Sie, das Sie unbedingt ausprobieren sollten.
Bayrischer Bier-Krustenbraten
Zutaten für 4 Portionen
- 1 kg Schweinebraten, am Besten Schulter oder Nacken
- 2 EL Senf
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Flasche helles Bier
Zubereitung
Schalten Sie den Backofen auf 180 °C Umluft vor. Legen Sie den Schweinebraten in eine große Schüssel und reiben Sie ihn von allen Seiten mit Senf und Öl ein. Würzen Sie ihn anschließend großzügig mit Salz und Pfeffer.
Anbraten und schmoren
Erhitzen Sie in einer Pfanne das restliche Öl und braten Sie den Schweinebraten darin von allen Seiten gut an, bis er goldbraun ist. Schneiden Sie die Zwiebeln und den Knoblauch in Würfel und geben Sie sie zu dem Braten hinzu. Füllen Sie die Pfanne mit dem Bier auf und bringen Sie es zum Kochen. Geben Sie den Braten in eine passende Auflaufform und gießen Sie die Biermischung darüber.
Backzeit und Zeit im Ofen
Decken Sie die Auflaufform mit Folie ab und schieben Sie sie in den vorgeheizten Backofen. Der Braten sollte für 2 Stunden bei 180 °C Umluft schmoren. Nach der Hälfte der Zeit sollten Sie die Folie abnehmen und die Temperatur auf 200 °C erhöhen, damit die Kruste des Bratens knusprig werden kann.
Anrichten und servieren
Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen und lassen Sie ihn für ca. 10 Minuten ruhen. Schneiden Sie ihn in dünne Scheiben und servieren Sie ihn mit der Soße, die sich durch das Schmoren im Ofen bildet. Dazu passen klassischerweise Kartoffelklöße und Sauerkraut.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 458 kcal
- Eiweiß: 55 g
- Kohlenhydrate: 10 g
- Fett: 18 g
Tipps für das perfekte Ergebnis
- Verwenden Sie am besten Schulter- oder Nackenbraten, da diese Fleischteile besonders saftig und zart sind.
- Reiben Sie den Braten großzügig mit Senf ein, um ihm einen intensiveren Geschmack zu verleihen.
- Nicht zu viel Flüssigkeit hinzufügen, damit der Braten nicht zu langsam gart und die Kruste knusprig wird.
- Erhöhen Sie die Temperatur und entfernen Sie die Folie, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
FAQs
Wie lange muss ein Schweinebraten im Ofen garen?
Dies hängt von der Größe des Bratens ab, aber als Faustregel gilt: 30 Minuten pro 500 g Fleisch bei 180 °C Umluft.
Wie erhalte ich eine knusprige Kruste?
Entfernen Sie die Folie in den letzten 30 Minuten der Backzeit und erhöhen Sie die Temperatur auf 200 °C, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
Was passt gut zu einem Krustenbraten?
Traditionell werden Krustenbraten mit Kartoffelklößen und Sauerkraut serviert. Aber auch Kartoffelpüree und Apfelrotkohl oder Gemüse sind köstliche Beilagen.
Probieren Sie dieses leckere Rezept aus und genießen Sie einen perfekten Schweinebraten mit einer knusprigen Kruste und einer herzhaften Soße. Lassen Sie es sich schmecken!
