«landfrauenküche» Rezepte 2021

Wenn du dir eine gute Mahlzeit zubereiten möchtest, dann solltest du unbedingt diese fantastischen Rezepte ausprobieren. Jedes einzelne dieser Gerichte ist ein Genuss für deinen Gaumen und wird dich mit einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis belohnen.

Hackbraten mit Knöpfli, Rüebli und Bohnen

Zutaten:

• 500g Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 2 Eier
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 500g Knöpfli
• 300g Rüebli
• 200g Bohnen
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Die Zutaten für den Hackbraten in eine große Schüssel geben und gründlich miteinander vermengen.
2. Eine Kastenform mit Olivenöl einfetten und den Hackbraten hineingeben. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 45 Minuten lang backen.
3. Währenddessen die Rüebli schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken.
4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Rüebli darin anbraten. Bohnen und Knoblauch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang braten.
5. Die Knöpfli nach Packungsanleitung zubereiten.
6. Hackbraten, Knöpfli und Gemüse auf Tellern anrichten und servieren.

Zubereitungszeit:

Etwa 1 Stunde

Portionen:

Für 4 Personen

Nährwertangaben:

• Kalorien: 500
• Eiweiß: 25g
• Fett: 15g
• Kohlenhydrate: 60g

Kalbsfilet im Brät-Speckmantel mit Selleriepüree und Rotweinsauce

Zutaten:

• 4 Kalbsfilets
• 8 Scheiben Speck
• 1 Zweig Thymian
• 1 Zweig Rosmarin
• 4 Knoblauchzehen
• 150g Brät
• 1 Sellerieknolle
• 200ml Milch
• 200ml Sahne
• 50g Butter
• 150ml Rotwein
• 150ml Kalbsfond
• 1 Schalotte
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Das Kalbsfilet abwaschen und trocken tupfen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Speckscheiben nebeneinander auslegen und das Kalbsfilet darauflegen.
4. Die Kräuter und den Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem Brät vermischen. Die Mischung auf dem Speck verteilen.
5. Den Speck straff um das Kalbsfilet wickeln und im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 20 Minuten lang braten.
6. Währenddessen die Sellerieknolle schälen und in kleine Stücke schneiden. Butter in einem Topf schmelzen lassen und die Selleriestücke darin anbraten. Mit Milch und Sahne ablöschen und etwa 20 Minuten lang köcheln lassen.
7. Die Schalotte fein hacken und in etwas Olivenöl anbraten. Mit Rotwein und Kalbsfond ablöschen und etwa 10 Minuten lang einkochen lassen.
8. Das Kalbsfilet aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten lang ruhen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Dazu das Selleriepüree und etwas Rotweinsauce servieren.

Zubereitungszeit:

Etwa 45 Minuten

Portionen:

Für 4 Personen

Nährwertangaben:

• Kalorien: 600
• Eiweiß: 30g
• Fett: 30g
• Kohlenhydrate: 50g

Schweinsfiletbraten im Kräutermantel mit Apfel-Quark-Talern

Zutaten:

• 500g Schweinsfilet
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 Zweige Thymian
• 1 Zehe Knoblauch
• 2 EL Olivenöl
• 50g Butter
• 150g Mehl
• 150g Magerquark
• 1 Apfel
• 1 Ei
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Das Schweinsfilet abwaschen und trocken tupfen. Die beiden Kräuter fein hacken und zusammen mit dem Knoblauch und dem Olivenöl vermischen. Das Schweinsfilet damit einreiben und eine Stunde lang ziehen lassen.
2. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und das Schweinsfilet von allen Seiten darin anbraten. Anschließend im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten lang weitergaren.
3. Für die Apfel-Quark-Taler den Quark mit dem Ei, dem Mehl, dem Backpulver und der Prise Salz vermischen. Den Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Diese unter die Quarkmasse heben.
4. Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und kleine Taler aus der Quarkmasse in die Pfanne geben. Von beiden Seiten goldbraun braten.
5. Das Schweinsfilet zusammen mit den Apfel-Quark-Talern auf Tellern anrichten und servieren.

Zubereitungszeit:

Etwa 1 Stunde

Portionen:

Für 4 Personen

Nährwertangaben:

• Kalorien: 450
• Eiweiß: 25g
• Fett: 15g
• Kohlenhydrate: 55g

Gefüllter Hase, Ofentori und Rotkraut-Granatapfel-Salat

Zutaten:

Für den Hasen:

• 1 Hase (ca. 1,2 kg)
• 100g Pancetta
• 100g Pistazien
• 1 Bund Thymian
• 1 Bund Rosmarin
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Für den Ofentori:

• 400g Tomaten
• 2 Zucchini
• 1 Aubergine
• 1 Paprika
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Basilikum
• 1 Bund Thymian
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Für den Rotkraut-Granatapfel-Salat:

• 1 kleiner Rotkohlkopf
• 1 Granatapfel
• 1 rote Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Senf
• 1 EL Honig
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Hasen innen und außen gründlich abwaschen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Pancetta in kleine Würfel schneiden.
2. Den Thymian und den Rosmarin klein hacken und zusammen mit dem Pancetta, den Zwiebeln und dem Knoblauch vermischen. Diese Füllung in den Bauch des Hasen geben und den Hasen mit Olivenöl einreiben. Anschließend in den vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 1,5 Stunden lang garen.
3. Für den Ofentori das Gemüse waschen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch hacken und zusammen mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Das Gemüse in einer Auflaufform verteilen und mit der Öl-Knoblauch-Mischung beträufeln. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 30 Minuten lang backen.
4. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Die Granatapfelkerne aus der Schale lösen und zum Rotkohl geben. Die rote Zwiebel schälen und fein hacken. Aus Olivenöl, Senf, Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette anrühren und über den Salat geben.
5. Den Hasen auf einer großen Platte anrichten und mit dem Ofentori und dem Rotkraut-Granatapfel-Salat servieren.

Zubereitungszeit:

Etwa 2 Stunden

Portionen:

Für 6 Personen

Nährwertangaben:

• Kalorien: 800
• Eiweiß: 30g
• Fett: 30g
• Kohlenhydrate: 60g

Mit diesen köstlichen und leckeren Rezepten wirst du deine Familie und Freunde beeindrucken. Die Gerichte sind einfach zuzubereiten und werden sicherlich jedermanns Geschmack treffen. Probiere sie aus und genieße ein schmackhaftes Abendessen!