Leberknödel - Ein Herzhaftes Gericht für jeden Anlass Leberknödel, auch als „Ledawogn“ oder „Liewerkneddle“ bekannt, sind eine Spezialität der bayerischen und österreichischen Küche. Sie werden aus Leber, Brötchen, Zwiebeln, Milch und Eiern hergestellt. Der würzige Geschmack der Knödel ist ein echtes Gourmet-Erlebnis, das man nicht verpassen sollte. Hier sind einige unserer Lieblingsrezepte, die wir mit Ihnen teilen möchten.
Bayerische Leberknödel
Zutaten:
- 500g Schweineleber
- 500g Schweinebauch
- 150g altbackenes Brot
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- 1/2 Tasse Milch
- 2 EL Butter
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Die Schweineleber, den Schweinebauch und die Zwiebel klein schneiden und in einer Pfanne mit der Butter anbraten.
- Das Brot in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit der Milch einweichen. Anschließend die Eier und die Leber-Bauch-Mischung hinzufügen.
- Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und alles mit einem Mixer oder in einer Küchenmaschine pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Masse 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Aus der Masse mit nassen Händen Knödel formen und in Salzwasser 20 Minuten gar ziehen lassen.
- Die fertigen Leberknödel anrichten und genießen.
Leberknödel mit Rotwein-Zwiebelsoße
Zutaten:
- 500g Leber
- 1 Zwiebel
- 300g altbackenes Weißbrot
- 3 Eier
- 1/2 Tasse Milch
- 3 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 2 Tassen Rinderbrühe
- 1 Tasse Rotwein
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Die Leber und die Zwiebel klein schneiden und in einer Pfanne mit der Butter anbraten.
- Das Brot in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit der Milch einweichen. Anschließend die Eier und die Leber-Zwiebel-Mischung hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles in einer Küchenmaschine zu einer glatten Masse pürieren.
- Aus der Masse mit nassen Händen Knödel formen und in siedendem Salzwasser ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.
- In einem Topf Mehl in etwas Butter anschwitzen und mit Rinderbrühe und Rotwein ablöschen. Die Soße kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Leberknödel mit Rotwein-Zwiebelsoße servieren und genießen.
Ob als Hauptgericht oder als Beilage – Leberknödel sind ein köstliches Gericht, das für jeden Anlass geeignet ist. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von dem herzhaften Geschmack begeistern.
