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Macarons sind ein beliebtes Gebäck aus Frankreich und erfreuen sich auf der ganzen Welt großer Beliebtheit. Wir haben hier für euch ein tolles Rezept, wie ihr die Franzosen in Sachen Macarons Konkurrenz machen könnt. Mit unserer Champagner-Ganache und frischen Lavendelblüten habt ihr das perfekte Dessert für besondere Anlässe oder einfach als kleinen Genuss zwischendurch.

Macarons mit Champagner-Ganache

Zutaten:

• 150g gemahlene Mandeln
• 150g Puderzucker
• 3 Eiweiß (ca. 90g)
• 50g feiner Zucker
• 1 Prise Salz
• 1/2 TL Lavendelblüten
• 100g weiße Schokolade
• 50ml Schlagsahne
• 2 EL Champagner

Anleitung:

Teig:

1. Mandeln und Puderzucker in eine Schüssel geben und vermischen.
2. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen.
3. Die Mandel-Puderzucker-Mischung vorsichtig unter den Eischnee heben, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Die Masse in einen Spritzbeutel geben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kleine Kreise dressieren.
5. Die Macarons ca. 1 Stunde ruhen lassen, um eine leichte Haut zu bilden.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C Ober-/Unterhitze ca. 12-15 Minuten backen, bis die Macarons leicht goldbraun sind.
7. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Ganache:

1. Die Schokolade grob hacken und in eine Schüssel geben.
2. Die Schlagsahne und Champagner in einem Topf aufkochen lassen und über die Schokolade geben.
3. Unter ständigem Rühren schmelzen lassen, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Lavendelblüten hinzufügen und unterrühren.

Fertigstellung:

1. Die Macarons vorsichtig vom Backpapier lösen und pairsweise zusammensetzen.
2. Die Champagner-Ganache in einen Spritzbeutel geben und auf die Macarons dressieren, dann das jeweils andere Macaron darauf setzen.
3. Das Resultat sind unglaublich köstliche, selbstgemachte Macarons, die euch und eure Gäste verzaubern werden.

Vorbereitungszeit:

ca. 40 Minuten

Zubereitungszeit:

ca. 15 Minuten

Portionen:

ca. 24 Macarons

Nährwertangaben:

Eine Portion (2 Macarons) enthält ca. 205 kcal, 12g Fett, 23g Kohlenhydrate und 3g Protein.

Tipps:

• Wenn ihr Lavendel verwendet, achtet darauf, dass ihr essbare Lavendelblüten kauft. Dieser sind anschließend vorsichtig abzupfen und nur die Blütenblätter zu verwenden.
• Um sicherzustellen, dass die Macarons gleichmäßig groß sind, könnt ihr mit einer Schablone arbeiten und die Form auf das Backpapier malen.
• Achtet darauf, dass ihr den Eischnee nicht zu lange rührt, da er sonst zu steif wird und nicht mehr glänzt.

FAQs:

Q: Kann ich etwas andere Schokolade verwenden? A: Ja, ihr könnt auch dunkle Schokolade oder eine Mischung aus weißer und dunkler Schokolade verwenden, wenn ihr mögt.

Q: Wie lange kann ich die Macarons aufbewahren? A: Wenn ihr die Macarons kühl und trocken lagert, könnt ihr sie bis zu einer Woche genießen.

Q: Kann ich die Macarons einfrieren? A: Ja, die Macarons können eingefroren werden und dann bei Bedarf aufgetaut werden.

Mit dieser Champagner-Ganache und den frischen Lavendelblüten habt ihr ein wahrhaftig göttliches Dessert für euch und eure Gäste. Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!