Hey ihr Lieben, heute habe ich ein Rezept für euch, das eure Gäste umhauen wird: Geschmorte Ochsenbäckchen in Rotweinsauce. Das Fleisch wird so zart, dass es einfach auf der Zunge zergeht und die würzige Sauce gibt dem Gericht das gewisse Etwas.
Geschmorte Ochsenbäckchen in Rotweinsauce
Zutaten:
- 6 Ochsenbäckchen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Karotten
- 1/2 Sellerieknolle
- 1 Flasche Rotwein
- 500ml Rinderbrühe
- 3 Zweige Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Anbraten
Anleitung:
- Das Gemüse putzen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- Die Ochsenbäckchen waschen, trocken tupfen und salzen und pfeffern. In einem großen Bräter oder in einem Topf das Öl erhitzen und die Ochsenbäckchen von beiden Seiten scharf anbraten. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
- Das Gemüse, die Zwiebel und den Knoblauch in den Topf geben und kurz anschwitzen, bis es Farbe bekommt. Dann mit dem Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe dazugeben. Die Ochsenbäckchen zurück in den Topf legen und die Thymianzweige und Lorbeerblätter hinzufügen.
- Alles zugedeckt ca. 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch schön zart ist. Dabei gelegentlich umrühren und das Fleisch wenden.
- Das Fleisch aus dem Topf nehmen und warmstellen. Die Sauce durch ein Sieb gießen und wieder in den Topf geben. Wenn nötig noch einmal aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Ochsenbäckchen auf Tellern anrichten und mit der Sauce übergießen. Dazu passen zum Beispiel Kartoffelstampf oder Polenta.
Zubereitung:
Die Geschmorte Ochsenbäckchen in Rotweinsauce sind etwas aufwendiger in der Zubereitung, aber das Ergebnis lohnt sich auf jeden Fall. Wer mag, kann das Gericht auch am Vortag zubereiten und über Nacht durchziehen lassen. So entwickelt sich noch mehr Geschmack und das Fleisch wird noch zarter.
Zubereitungszeit:
Die Vorbereitungen für die Ochsenbäckchen dauern ca. 30 Minuten, das Schmoren dauert rund 3 Stunden.
Portionen:
Das Rezept reicht für 6 Portionen.
Nährwertangaben:
Da es sich um ein deftiges Gericht handelt, sind die Nährwertangaben entsprechend. Wer Kalorien sparen will, kann das Gericht mit einem gemischten Salat servieren.
Tipps:
- Beim Anbraten der Ochsenbäckchen muss genügend Öl im Topf sein, damit das Fleisch nicht kleben bleibt.
- Wer mag, kann das Gericht mit verschiedenen Gewürzen variieren und z.B. noch Senf oder Paprikapulver hinzufügen.
FAQs:
Q: Kann man die Ochsenbäckchen auch im Slow Cooker zubereiten?
A: Ja, das funktioniert sehr gut. Einfach alle Zutaten in den Slow Cooker geben und auf niedriger Stufe 8-10 Stunden schmoren lassen.
Q: Kann man die Sauce auch ohne Rotwein zubereiten?
A: Ja, man kann den Rotwein auch durch Brühe ersetzen. Die Sauce wird dann aber nicht ganz so kräftig im Geschmack.
Q: Muss man die Ochsenbäckchen vorher auf Raumtemperatur bringen?
A: Nein, das ist nicht unbedingt notwendig. Die Ochsenbäckchen sollten aber vor dem Anbraten gut abgetupft und gesalzen und gepfeffert werden.
Ich hoffe, euch schmeckt das Rezept genauso gut wie mir. Guten Appetit!
