Heute möchte ich euch ein tolles Rezept für Ravioli vorstellen. Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch sehr einfach zuzubereiten. Ravioli sind gefüllte Nudeln und können mit den unterschiedlichsten Zutaten gefüllt werden. In diesem Rezept verwenden wir eine Spinat-Ricotta Füllung und verfeinern das Ganze mit einer leckeren Salbei-Butter. 
Zutaten:
- 300g Mehl
- 3 Eier
- 200g Ricotta
- 200g frischer Spinat
- 50g geriebener Parmesan
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zweig Salbei
- 100g Butter
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Für den Nudelteig das Mehl auf die Arbeitsplatte geben und eine Kuhle in die Mitte drücken. Die Eier in die Kuhle schlagen und mit einer Gabel verrühren, dabei nach und nach das Mehl mit einarbeiten. Den Teig gut durchkneten und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
2. Für die Füllung den Spinat waschen und putzen. Den Knoblauch hacken und den Salbei grob schneiden. Beides in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Den Ricotta und den Parmesan zum Spinat geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Den Nudelteig ausrollen oder durch die Nudelmaschine drehen. Mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen. Auf die Hälfte der Kreise die Füllung geben und mit einem zweiten Kreis bedecken. Die Ränder festdrücken.
4. Die Ravioli in einem Topf mit reichlich gesalzenem Wasser ca. 3-4 Minuten kochen lassen.
5. In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Den Salbei zugeben und kurz anbraten. Die Ravioli mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und zusammen mit der Salbei-Butter servieren.
Zubereitungszeit:
Ca. 45 Minuten (inkl. 30 Minuten Ruhezeit für den Teig)
Portionen:
4
Nährwertangaben:
ca. 500 kcal pro Portion
Tipps:
Wer möchte, kann die Ravioli auch noch mit gerösteten Pinienkernen oder gehackten Walnüssen bestreuen.
FAQs:
Q: Muss ich zwingend frischen Spinat verwenden?
A: Nein, du kannst auch tiefgekühlten Spinat verwenden, solltest ihn jedoch vorher auftauen lassen.
Q: Kann ich die Füllung auch anders würzen?
A: Selbstverständlich! Es ist deiner Kreativität keine Grenze gesetzt. Auch eine Tomaten-Feta Füllung oder eine Pilz-Trüffel Füllung schmecken köstlich.
Probier es doch einfach mal aus und zaubere deinen Liebsten eine leckere Portion Ravioli mit Spinat-Ricotta Füllung in Salbei-Butter. Guten Appetit!
