Ich liebe es, an Weihnachten eine Ente zu servieren. Diese köstliche Geflügelart lässt sich so vielseitig zubereiten und ist ein wahrer Genuss für die ganze Familie. In diesem Beitrag möchte ich Ihnen meine liebsten Entenrezepte vorstellen, die ich mir aus dem Internet zusammengetragen habe. Beginnen wir mit einem Klassiker: Gebratene Ente mit Orangensauce. Hierbei handelt es sich um ein Rezept, das ich auf Essen und Trinken gefunden habe. Für diese Ente benötigen Sie:
Zutaten:
- 1 Ente
- 1 große Karotte
- 1 große Zwiebel
- 1/2 Sellerieknolle
- 1 Knoblauchzehe
- 150 ml Rotwein
- 750 ml Gemüsebrühe
- 2 Orangen
- 2 EL Zucker
- 2 EL Speisestärke
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Begninnen Sie damit, die Ente gründlich zu reinigen. Das Fett entfernen Sie nicht, da es später beim Braten für einen wunderbaren Geschmack sorgt. Anschließend wird die Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer gewürzt und in einen Bräter gelegt. Die Karotte, Zwiebel, Sellerie und Knoblauchzehe werden fein geschnitten und um die Ente herum platziert. Dann kommen 250 ml Gemüsebrühe in den Bräter und die Ente wird im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für ca. 2,5 bis 3 Stunden gebraten.
Währenddessen können Sie die Orangensauce zubereiten. Hierfür pressen Sie zunächst den Saft der beiden Orangen aus und geben ihn zusammen mit Zucker und 500 ml Gemüsebrühe in einen Topf. Die Mischung wird nun aufgekocht und mit Speisestärke gebunden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Das nächste Rezept, das ich Ihnen vorstellen möchte, stammt von Kochrezepte.at. Es handelt sich um Ente à l’Orange und hier sind die Zutaten, die Sie benötigen: Zutaten:
- 1 Ente
- 2 Orangen
- 50 ml Weißwein
- 500 ml Geflügelbrühe
- 2 EL Zucker
- 1 EL Mehl
- 50 g Butter
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Trennen Sie zuerst die Keulen und Bruststücke von der Ente. Nun braten Sie die Keulen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze an und geben sie dann in eine Auflaufform. Die Bruststücke braten Sie ebenfalls an, legen sie dann aber auf die Keulen. Die Pfanne wird mit Weißwein abgelöscht und zusätzlich geben Sie noch 250 ml Geflügelbrühe dazu. Die Mischung wird etwas reduziert und anschließend durch ein Sieb gegossen.
Anschließend werden die Orangen filetiert und der Saft wird ausgepresst. Die restlichen 250 ml Geflügelbrühe und Zucker werden in einem Topf aufgekocht, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Das Mehl wird mit 2 EL Wasser angerührt und in die Mischung eingerührt. Nun geben Sie die Butter und den Orangensaft hinzu und lassen die Mischung etwas reduzieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Ente gießen.
Zuletzt möchte ich Ihnen noch ein Rezept vorstellen, das ich auf matsch-und-piste.de gefunden habe. Hierbei handelt es sich um eine Ente auf Rotkohl aus dem Dutch Oven. Die Zutatenliste sieht wie folgt aus: Zutaten:
- 1 Ente
- 1 Rotkohlkopf
- 4 Zwiebeln
- 2 Äpfel
- 4 Lorbeerblätter
- 2 EL Essig
- 2 EL Zucker
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Zunächst wird der Rotkohl in feine Streifen geschnitten und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Lorbeerblättern und Essig in den Dutch Oven gelegt. Die Zwiebeln werden fein gehackt und über den Rotkohl gestreut. Die Äpfel werden geschält, in kleine Stücke geschnitten und ebenfalls über dem Rotkohl verteilt. Der Deckel wird auf den Dutch Oven gelegt und er wird bei mittlerer Hitze 2 Stunden lang gegart.
In der Zwischenzeit können Sie die Ente vorbereiten. Diese wird innen und außen gewürzt und mit einem Spieß fixiert. Wenn der Rotkohl fast gar ist, wird die Ente auf den Rotkohl gelegt und alles nochmal für eine weitere Stunde gegart. Anschließend einfach aufschneiden und servieren.
Ich hoffe, Ihnen gefallen diese Entenrezepte genauso gut wie mir und dass Sie sie zu einem besonderen Anlass servieren werden!
