Heute möchten wir Ihnen ein klassisches Zürcher Geschnetzeltes Rezept vorstellen, das sich dank seiner köstlichen Kombination aus saftigem Fleisch und einer feinen Sauce optimal für einen gelungenen Abend mit der Familie oder Freunden eignet. Wir zeigen Ihnen, wie Sie mit einfachen Zutaten und in nur wenigen Schritten ein Gericht zaubern, das Sie und Ihre Gäste begeistern wird.
Geschnetzeltes Züricher Art
Zutaten
- 600 g Kalbfleisch
- 2 Zwiebeln
- 200 g Champignons
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 200 ml Rindsbrühe
- 150 ml Sahne
- 1 EL Senf
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Zunächst schneiden Sie das Kalbfleisch in dünne Streifen und schälen die Zwiebeln, die Sie in kleine Würfel schneiden. Waschen und vierteln Sie dann die Champignons und dünsten Sie alles in einer Pfanne mit der Hälfte der Butter an, bis das Fleisch gar ist. Anschließend entnehmen Sie es aus der Pfanne und geben es in eine Schüssel.
Die restliche Butter in der Pfanne erhitzen und das Mehl darin unter ständigem Rühren anschwitzen, bis es eine goldbraune Farbe bekommt. Gießen Sie dann nach und nach die Rindsbrühe unter ständigem Rühren dazu und lassen Sie die Sauce aufkochen. Geben Sie nun die Sahne hinzu und verrühren Sie alles vorsichtig, bevor Sie den Senf unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Geben Sie nun das Fleisch wieder in die Pfanne und lassen Sie es für einige Minuten in der Sauce ziehen, bevor Sie das Gericht mit den Champignons garnieren.
Zubereitungszeit
Die Zubereitung dauert etwa 30 Minuten.
Portionen
Das Rezept reicht für 4 Portionen.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 439 kcal
- Kohlenhydrate: 9 g
- Eiweiß: 36 g
- Fett: 28 g
Tipp
Servieren Sie das Zürcher Geschnetzelte mit Nudeln oder Kartoffeln und einem frischen Salat. Sie können auch noch einen Schuss Weißwein in die Sauce geben, um ihr noch mehr Geschmack zu verleihen.
FAQs
Wie kann ich das Rezept für mehrere Personen anpassen?
Verdoppeln Sie einfach die Zutaten, um das Rezept für 8 Portionen vorzubereiten.
Was ist eine gute Beilage für Zürcher Geschnetzeltes?
Das Gericht passt ideal zu Nudeln oder Kartoffeln und einem frischen Salat.
Kann ich statt Kalbfleisch auch Rindfleisch verwenden?
Ja, Sie können das Kalbfleisch einfach durch Rindfleisch ersetzen, um eine Abwechslung zu schaffen.
Wie lange hält sich das Zürcher Geschnetzelte im Kühlschrank?
Bewahren Sie das Gericht gut verschlossen im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie es innerhalb von 2 Tagen.
Wir hoffen, dass Sie unser klassisches Zürcher Geschnetzeltes Rezept inspiriert hat und Sie es bald einmal ausprobieren werden. Es ist einfach zuzubereiten und schmeckt einfach köstlich.
