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Ich weiß nicht, ob es euch auch so geht, aber ich liebe Kartoffelrösti! Das schweizerische Nationalgericht aus geriebenen Kartoffeln ist für mich ein wahrer Genuss. Egal ob pur oder mit Beilagen, die knusprigen, goldenen Fladen sind einfach immer lecker. Zum Glück existieren unzählige Rezepte, um seine Rösti immer wieder mal anders zu genießen. Ich habe hier eine kleine Auswahl von Rösti-Rezepten zusammengestellt, die ich besonders gerne zubereite. Jedes Rezept hat dabei sein eigenes kleines Finesse, um es von den anderen abzuheben.

Kartoffel-Zucchini-Rösti

Zutaten:

• 500g Kartoffeln, geschält
• 1 mittelgroße Zucchini
• 2 Eier
• 2 EL Mehl
• 1 TL Salz
• Pfeffer, Muskat
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln und die Zucchini mittels Reibe oder Küchenmaschine grob reiben und in einem Geschirrtuch ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich herauszuholen.
2. Die geriebenen Kartoffeln und Zucchini, Eier, Mehl, Salz und Gewürze in einer Schüssel vermengen.
3. In einer beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen und kleine Fladen aus der Kartoffelmasse formen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

Tipps:

Die Rösti schmecken besonders gut, wenn sie noch warm serviert werden und leicht knusprig sind. Wer mag, kann noch fein gehackte Zwiebeln oder Knoblauch zur Masse hinzufügen.

Raclette-Kartoffel-Rösti

Zutaten:

• 500g Kartoffeln, geschält
• 2 Zwiebeln
• 100g geriebener Raclette-Käse
• 2 EL Mehl
• 2 Eier
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln und Zwiebeln mittels Reibe oder Küchenmaschine grob reiben und in einem Geschirrtuch ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich herauszuholen.
2. Die geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln, Eier, Mehl, Käse, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
3. In einer beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen und kleine Fladen aus der Kartoffelmasse formen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

Tipps:

Diese Rösti schmecken besonders gut zusammen mit Raclette-Käse und einer Kräuterquark-Creme. Man kann aber auch andere Käsesorten verwenden.

Walliser Rösti

Zutaten:

• 500g Granny-Smith-Äpfel, geschält und gerieben
• 500g Kartoffeln, geschält und gerieben
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 2 Eier
• 2 EL Mehl
• 1 TL Salz
• Pfeffer, Muskat
• Butter

Zubereitung:

1. Die Kartoffel- und Apfelraspeln sowie die gehackten Zwiebeln in einem Geschirrtuch ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich herauszuholen. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.
2. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Kartoffel-Apfel-Masse einfüllen. Bei mittlerer bis hoher Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten.

Tipps:

Dieses Rezept ist eine Variante des klassischen Schweizer Rösti-Rezepts. Es schmeckt besonders gut, wenn es zum Beispiel mit geräuchertem Speck und Sauerkraut serviert wird.

Schweizer Rösti mit Lachs

Zutaten:

• 500 g Kartoffeln, geschält und gerieben
• 2 EL Mehl
• 1 Ei
• 1 TL Paprikapulver
• Salz, Pfeffer
• 2 Lachsfilets
• 4 EL Crème fraîche
• 2 EL Schnittlauch
• Butter

Zubereitung:

1. Die geriebenen Kartoffeln, Mehl, Ei, Paprikapulver und Gewürze in einer Schüssel vermengen. In einer beschichteten Pfanne Butter erhitzen und zwei kleine Fladen formen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
2. In der Zwischenzeit den Lachs in Butter braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Crème fraîche mit Schnittlauch vermischen. Die Rösti mit dem Lachs und der Crème fraîche servieren.

Tipps:

Dieses Rezept ist etwas aufwendiger, aber dafür umso raffinierter. Es eignet sich besonders gut für ein Festessen oder einen besonderen Anlass.

Ich hoffe, diese kleinen Variationen haben euch hungrig gemacht und ihr habt Lust bekommen, zu Hause mal wieder Kartoffelrösti zu machen! Es ist eines meiner Lieblingsessen und ich bin sicher, dass es euch genauso schmecken wird wie mir. Guten Appetit!