Dein Low Carb Mittagessen: Zucchini-rösti • Lachfoodies

Herbstzeit ist Rösti Zeit - und was gibt es Besseres als knusprige, goldbraune Kartoffelpfannkuchen? Aber warum sollte man sich nur auf die klassische Variante beschränken, wenn es so viele leckere Alternativen gibt? Wir haben für euch 10 tolle Rezepte für Rösti zusammengestellt, die ihr unbedingt ausprobieren müsst!

Kürbis-Rösti mit Kräuterquark

Zutaten:

• 300g Kürbis
• 300g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 EL Mehl
• 1 Ei
• 2 EL Petersilie
• 2 EL Schnittlauch
• 200g Quark
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• Öl oder Butter zum Braten

Anleitung:

1. Kürbis und Kartoffeln schälen und fein reiben.
2. Die Zwiebel fein hacken.
3. Kürbis, Kartoffeln und Zwiebel mit Mehl und Ei vermengen.
4. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
5. In einer Pfanne Öl oder Butter erhitzen und kleine Häufchen der Masse hineinsetzen.
6. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dann wenden und von der anderen Seite ebenfalls goldbraun braten.
7. Für den Kräuterquark die Kräuter fein hacken und mit Quark vermengen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die Rösti mit dem Kräuterquark servieren.

Kartoffel-Zucchini-Rösti

Zutaten:

• 400g Kartoffeln
• 200g Zucchini
• 1 Zwiebel
• 2 EL Mehl
• 2 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• Öl oder Butter zum Braten

Anleitung:

1. Kartoffeln und Zucchini schälen und grob raspeln.
2. Die Zwiebel fein hacken.
3. Kartoffeln, Zucchini, Zwiebel, Mehl und Eier gut vermengen.
4. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5. In einer Pfanne Öl oder Butter erhitzen und kleine Häufchen der Masse hineinsetzen.
6. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dann wenden und von der anderen Seite ebenfalls goldbraun braten.
7. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.

Rösti

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 EL Mehl
• 4 EL Öl oder Butter
• Salz
• Pfeffer

Anleitung:

1. Kartoffeln schälen und grob raspeln, dann ca. 30 Minuten in kaltem Wasser liegen lassen.
2. Kartoffeln gut auspressen, damit möglichst viel Flüssigkeit entfernt wird.
3. Die Zwiebel fein hacken.
4. Kartoffeln, Zwiebel und Mehl vermengen.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. In einer großen Bratpfanne Öl oder Butter erhitzen.
7. Die Kartoffelmasse in der Pfanne gleichmäßig verteilen und mit einem Pfannenwender glattdrücken.
8. Ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dann mit Hilfe eines Tellers wenden und von der anderen Seite ebenfalls goldbraun braten.
9. Rösti auf einen Teller geben und servieren.

Klassische Kartoffel-Rösti

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 EL Mehl
• 4 EL Öl oder Butter
• Salz
• Pfeffer

Anleitung:

1. Kartoffeln schälen und grob raspeln, dann ca. 30 Minuten in kaltem Wasser liegen lassen.
2. Kartoffeln gut auspressen, damit möglichst viel Flüssigkeit entfernt wird.
3. Die Zwiebel fein hacken.
4. Kartoffeln, Zwiebel und Mehl vermengen.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. In einer großen Bratpfanne Öl oder Butter erhitzen.
7. Die Kartoffelmasse in der Pfanne gleichmäßig verteilen und mit einem Pfannenwender glattdrücken.
8. Ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dann mit Hilfe eines Tellers wenden und von der anderen Seite ebenfalls goldbraun braten.
9. Rösti auf einen Teller geben und servieren.

Schweizer Rösti

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 EL Mehl
• 2 EL Öl oder Butter
• Salz
• Pfeffer

Anleitung:

1. Kartoffeln schälen und grob raspeln, dann ca. 30 Minuten in kaltem Wasser liegen lassen.
2. Kartoffeln gut auspressen, damit möglichst viel Flüssigkeit entfernt wird.
3. Die Zwiebel fein hacken.
4. Kartoffeln, Zwiebel und Mehl vermengen.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. In einer großen Bratpfanne Öl oder Butter erhitzen.
7. Die Kartoffelmasse in der Pfanne gleichmäßig verteilen und mit einem Pfannenwender glattdrücken.
8. Ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dann mit Hilfe eines Tellers wenden und von der anderen Seite ebenfalls goldbraun braten.
9. Rösti auf einen Teller geben und servieren.

Rösti mit Käse und Speck

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln
• 150g Käse
• 150g Speck
• 1 Zwiebel
• 2 EL Mehl
• 4 EL Öl oder Butter
• Salz
• Pfeffer

Anleitung:

1. Kartoffeln schälen und grob raspeln, dann ca. 30 Minuten in kaltem Wasser liegen lassen.
2. Kartoffeln gut auspressen, damit möglichst viel Flüssigkeit entfernt wird.
3. Die Zwiebel fein hacken.
4. Kartoffeln, Zwiebel und Mehl vermengen.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. In einer großen Bratpfanne Öl oder Butter erhitzen.
7. Die Kartoffelmasse in der Pfanne gleichmäßig verteilen und mit einem Pfannenwender glattdrücken.
8. Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig braten.
9. Den Käse grob reiben.
10. Sobald die untere Seite der Rösti goldbraun ist, den Käse und den Speck auf die Rösti geben.
11. Die Pfanne in den Ofen stellen oder unter den Grill geben, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
12. Rösti auf einen Teller geben und servieren.

Rösti mit Hackfleisch

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln
• 300g Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 2 EL Mehl
• 4 EL Öl oder Butter
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 1 Ei

Anleitung:

1. Kartoffeln schälen und grob raspeln, dann ca. 30 Minuten in kaltem Wasser liegen lassen.
2. Kartoffeln gut auspressen, damit möglichst viel Flüssigkeit entfernt wird.
3. Die Zwiebel fein hacken.
4. Kartoffeln, Zwiebel und Mehl vermengen.
5. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Ei würzen.
6. In einer großen Bratpfanne Öl oder Butter erhitzen.
7. Die Kartoffel-Hackfleischmasse in der Pfanne gleichmäßig verteilen und mit einem Pfannenwender glattdrücken.
8. Ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dann mit Hilfe eines Tellers wenden und von der anderen Seite ebenfalls goldbraun braten.
9. Rösti auf einen Teller geben und servieren.

Zucchini-Rösti

Zutaten:

• 2 Zucchini
• 1 Zwiebel
• 2 EL Mehl oder Mandelmehl
• 1 Ei
• 2 EL Parmesan
• Salz
• Pfeffer

Anleitung:

1. Zucchini und Zwiebel schälen und grob raspeln.
2. In einer Schüssel Mehl oder Mandelmehl, Ei und Parmesan vermengen.
3. Die Zucchini und Zwiebel hinzufügen und gründlich vermengen.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. In einer Pfanne Öl oder Butter erhitzen.
6. Die Zucchini-Hackfleischmasse in der Pfanne gleichmäßig verteilen und mit einem Pfannenwender glattdrücken.
7. Ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dann mit Hilfe eines Tellers wenden und von der anderen Seite ebenfalls goldbraun braten.
8. Rösti auf einen Teller geben und servieren.

Schweizer Rösti aus dem Backofen

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Anleitung:

1. Kartoffeln schälen und grob raspeln, dann ca. 30 Minuten in kaltem Wasser liegen lassen.
2. Kartoffeln