Sauerbraten Muttis

Hier sind einige der besten Rezepte für Rheinischen Sauerbraten und Sauerbraten von Chefköchen, die Sie ausprobieren sollten:

Rheinischer Sauerbraten von Der Bauer

Zutaten für den Sauerbraten:

• 1,5 kg Rindfleisch aus der Keule
• 800 ml Rotwein
• 800 ml Wasser
• 150 ml Rotweinessig
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Karotten
• 1 Stange Lauch
• 4 Lorbeerblätter
• 10 Pfefferkörner
• 5 Wacholderbeeren
• 3 Nelken
• 1 TL Senf
• 2 EL Zucker

Zubereitung:

1. Das Rindfleisch in einen Topf geben und mit Rotwein, Wasser und Essig begießen. Das Gemüse, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Wacholderbeeren und Nelken hinzufügen.
2. Den Topf abdecken und 3 Tage lang im Kühlschrank marinieren. Dabei das Fleisch gelegentlich wenden.
3. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und trocken tupfen. Die Marinade durch ein Sieb gießen und das Gemüse und die Gewürze entfernen.
4. Den Senf mit Zucker vermischen und auf das Fleisch auftragen.
5. Das Fleisch in einem Bräter scharf anbraten und die Marinade hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und 3 Stunden lang zugedeckt schmoren lassen. Dabei das Fleisch regelmäßig wenden.
6. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und warmstellen.
7. Die Soße durch ein Sieb gießen und eventuell mit etwas Mehl oder Speisestärke andicken.
8. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.

Sauerbraten von Oberfaxenmeister

Zutaten für den Sauerbraten:

• 1,5 kg Rindfleisch aus der Keule
• 1 Liter Rotwein
• 2 Karotten
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Senf
• 2 EL Essig
• 3 Lorbeerblätter
• 5 Wacholderbeeren
• 10 Pfefferkörner
• 1 EL Zucker

Zubereitung:

1. Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen.
2. Die Karotten und Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. In einem Bräter 2 EL Öl erhitzen und das Gemüse darin anbraten.
3. Das Fleisch auf das Gemüse legen und von allen Seiten scharf anbraten. Mit Essig ablöschen und den Rotwein dazugeben.
4. Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pfefferkörner und Zucker hinzufügen. Alles zugedeckt 3 Stunden lang schmoren lassen.
5. Das Fleisch aus der Soße nehmen und warmstellen.
6. Die Soße durch ein Sieb gießen und nach Bedarf mit etwas Mehl andicken.
7. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.

Sauerbraten mit Rotkohl und Kartoffelklößen

Zutaten für den Sauerbraten:

• 1,5 kg Rindfleisch aus der Keule
• 1 Liter Rotwein
• 2 Karotten
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Senf
• 2 EL Essig
• 3 Lorbeerblätter
• 5 Wacholderbeeren
• 10 Pfefferkörner
• 1 EL Zucker

Zutaten für den Rotkohl:

• 1 Rotkohlkopf
• 2 Äpfel
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Butter
• 1 EL Zucker
• 1 EL Essig
• 300 ml Rotwein
• 1 Lorbeerblatt
• 5 Wacholderbeeren
• 2 Nelken

Zutaten für die Kartoffelklöße:

• 1 kg Kartoffeln
• 2 Eier
• 100 g Speisestärke
• Salz
• Muskatnuss

Zubereitung:

1. Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen.
2. Die Karotten und Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. In einem Bräter 2 EL Öl erhitzen und das Gemüse darin anbraten.
3. Das Fleisch auf das Gemüse legen und von allen Seiten scharf anbraten. Mit Essig ablöschen und den Rotwein dazugeben.
4. Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pfefferkörner und Zucker hinzufügen. Alles zugedeckt 3 Stunden lang schmoren lassen.
5. Das Fleisch aus der Soße nehmen und warmstellen.
6. Die Soße durch ein Sieb gießen und nach Bedarf mit etwas Mehl andicken.
7. Den Rotkohl waschen, achteln und den Strunk herausschneiden. Den Kohl in feine Streifen schneiden.
8. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Äpfel schälen und würfeln.
9. In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Den Rotkohl dazugeben und mit Zucker und Essig würzen.
10. Die Äpfel und Gewürze hinzufügen und zugedeckt 30 Minuten lang kochen lassen.
11. Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser garen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Eier und Speisestärke dazugeben und zu einem Teig kneten.
12. Den Teig zu Knödeln formen und in siedendem Salzwasser 20 Minuten lang garen.
13. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Soße, Rotkohl und Kartoffelklößen servieren.

Probieren Sie diese Rheinischen Sauerbraten und Sauerbraten Rezepte aus und genießen Sie ein köstliches Essen mit Ihrer Familie oder Freunden. Guten Appetit!