Hand aufs Herz - wer denkt bei Sauerkraut nicht zuerst an das klassische Gericht “Kassler mit Sauerkraut und Kartoffelpüree”? Dabei gibt es so viele leckere Möglichkeiten, das Sauerkraut zu variieren und zu einem Highlight auf dem Teller zu machen. Ich habe für euch die besten Rezepte mit Sauerkraut zusammengestellt, die nicht nur super schmecken, sondern auch easy zuzubereiten sind.
Sauerkraut-Gratin mit Bandnudeln
Zutaten:
- 500 g Bandnudeln
- 500 g Sauerkraut
- 150 g Schinkenwürfel
- 200 g geriebener Käse
- 1 Zwiebel
- 3 EL Butter
- 3 EL Mehl
- 500 ml Milch
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
1. Bandnudeln nach Packungsanleitung kochen.
2. Zwiebel hacken und in der Butter glasig dünsten. Mehl hinzufügen und gut verrühren.
3. Milch langsam unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht.
4. Sauerkraut und Schinkenwürfel unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Bandnudeln mit der Sauerkraut-Sauce vermengen und in eine Auflaufform geben.
6. Geriebenen Käse über das Nudel-Sauerkraut geben und im Ofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten überbacken.
Tipp:
Wer mag, kann noch etwas Knoblauch und/oder Paprikapulver in die Sauce geben, um ihr noch mehr Geschmack zu verleihen.
Sauerkraut-Puffer mit Lachs
Zutaten:
- 500 g Sauerkraut
- 2 EL Mehl
- 2 Eier
- 150 g geräucherter Lachs
- 1 Zitrone
- 1 TL Dill
- Salz & Pfeffer
- Öl zum Braten
Zubereitung:
1. Sauerkraut gut ausdrücken und mit Mehl, Eiern, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben.
2. Alles gut vermengen und kleine Puffer formen.
3. Öl in der Pfanne erhitzen und die Puffer von beiden Seiten goldbraun anbraten.
4. Lachs in kleine Stücke schneiden und mit Dill und Zitrone vermengen.
5. Lachs-Mischung auf den Sauerkraut-Puffern servieren.
Tipp:
Wer keinen Lachs mag, kann auch geräucherten Schinken oder Tofu als Topping nutzen.
Sauerkraut macht nicht nur satt, sondern ist auch unglaublich gesund. Es ist reich an Vitamin C und enthält außerdem Milchsäurebakterien, die die Darmflora in Schwung bringen und das Immunsystem stärken. Probiert also unbedingt eines meiner Rezepte aus und lasst es euch schmecken!
