Schäufele ist ein traditionelles Gericht, das vor allem in Franken sehr beliebt ist. Es handelt sich dabei um einen Schweineschulterbraten, der auf verschiedene Weise zubereitet werden kann. Hier stellen wir euch ein klassisches Rezept vor, das mit Brezen-Knödeln und Dunkelbiersoße serviert wird.
Fränkisches Schäufele mit Brezen-Knödeln und Dunkelbiersoße
Das Fränkische Schäufele ist eine Köstlichkeit aus Franken und wird dort traditionell mit Brezen-Knödeln und Dunkelbiersoße serviert. Hier ist das Rezept für euch:
Zutaten für 6 Personen:
- 1,5 kg Schweineschulter (ohne Knochen)
- Salz, Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 1 EL Öl
- 1/2 l Gemüsebrühe
- 1/4 l dunkles Bier
- 2 EL Mehl
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Das Schäufele waschen, trocken tupfen und von allen Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Knoblauchzehe schälen und halbieren. Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden.
3. Das Öl in einem Bräter erhitzen und das Schäufele darin von allen Seiten anbraten. Knoblauch und Zwiebeln zufügen und mit anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und im vorgeheizten Backofen ca. 2 Stunden schmoren lassen.
4. Das Schäufele aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Den Sud durchsieben. Mehl in 1 EL kaltem Wasser anrühren und in die Soße einrühren. Das Bier zufügen und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten:
Das Schäufele mit der Dunkelbiersoße und den Brezen-Knödeln anrichten. Dazu passt ein kühles Bier.
Zubereitungszeit:
ca. 2 Stunden
Portionen:
6
Nährwertangaben:
Eine Portion Schäufele mit Brezen-Knödeln und Dunkelbiersoße (ohne Bier) enthält etwa 700 kcal.
Tipps:
Wer mag, kann das Schäufele vor dem Servieren noch kurz unter dem Grill im Backofen knusprig braten. Dazu passt ein frischer Salat als Beilage.
FAQs:
Wie lange muss das Schäufele im Ofen bleiben?
Das Schäufele sollte je nach Größe und Dicke ca. 2 Stunden im Backofen schmoren.
Was kann man als Beilage zu Schäufele servieren?
Traditionell werden Schäufele mit Brezen-Knödeln und Dunkelbiersoße serviert. Auch Sauerkraut oder Kartoffelsalat passen gut dazu.
Welches Bier passt zu Schäufele?
Zum Schäufele passt am besten ein dunkles Bier, zum Beispiel ein Dunkles oder ein Schwarzbier.
Wie kann man Schäufele aufbewahren?
Gebratenes Schäufele kann man im Kühlschrank etwa 2-3 Tage aufbewahren. Am besten in Frischhaltefolie einwickeln.
Für alle, die ein deftiges Gericht mit viel Geschmack mögen, ist das Fränkische Schäufele mit Brezen-Knödeln und Dunkelbiersoße genau das Richtige. Lasst es euch schmecken!
