Okay Leute, heute haben wir mal wieder ein neues Rezept für euch! Diesmal geht es um überbackene Schwarzwurzeln. Jetzt denkt ihr euch vielleicht “Schwarzwurzeln? Was zur Hölle ist das denn?” Aber keine Sorge, das sind einfach nur gesunde Wurzeln aus der Erde, die super lecker schmecken, wenn man sie richtig zubereitet.
Zutaten:
- Schwarzwurzeln (ca. 500 g)
- 2-3 EL Butter
- 2-3 EL Mehl
- 500 ml Milch
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
- geriebener Käse (Emmentaler oder Parmesan zum Beispiel)
- Semmelbrösel
Zubereitung:
Zuerst müsst ihr die Schwarzwurzeln gründlich unter fließendem Wasser abwaschen. Danach schält ihr sie mit einem Gemüseschäler, so dass die braune Schale komplett entfernt ist. Danach schneidet ihr sie in ca. 5 cm lange Stücke und legt sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser.
Jetzt bringt ihr einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und gebt die Schwarzwurzeln hinein. Lasst sie für ca. 10 Minuten köcheln, bis sie weich sind. Danach könnt ihr das Wasser abgießen und die Schwarzwurzeln zur Seite stellen.
In einem neuen Topf lasst ihr die Butter schmelzen und gebt dann das Mehl hinzu. Rührt das Ganze gut um und lasst es für ca. 2 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln. Danach gebt ihr langsam die Milch hinzu und rührt das Ganze kontinuierlich um, bis eine cremige Sauce entsteht. Jetzt könnt ihr Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen und das Ganze nochmal kurz aufkochen lassen.
Jetzt gebt ihr die Schwarzwurzeln in die Sauce und vermengt das Ganze gut. Dann legt ihr alles in eine Auflaufform und bestreut es mit geriebenem Käse und Semmelbröseln.
Jetzt könnt ihr die Auflaufform in den Ofen schieben und bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!
Zubereitungsdauer:
ca. 30 Minuten
Portionen:
4 Portionen
Nährwertangaben:
Pro Portion (ohne Beilage):
- kcal: 256
- Eiweiß: 13 g
- Fett: 13 g
- Kohlenhydrate: 19 g
Tipps:
Wer mag, kann noch etwas frischen Rosmarin oder Thymian über die Schwarzwurzeln streuen, bevor sie in den Ofen kommen. Das gibt nochmal eine extra Portion Geschmack!
FAQs:
- Was kann man als vegetarische Beilage zu den Schwarzwurzeln servieren?
- Wie wäre es mit einem frischen Salat oder einem knusprigen Baguette?
Zutaten:
- Schwarzwurzeln, geschält (400g)
- Softe Butter (20g)
- Sauerrahm oder Crème fraîche (50ml)
- Salz, Pfeffer
- Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone (optional)
- Prise Zucker (optional)
Zubereitung:
Schwarzwurzeln gründlich waschen und schälen. In Stücke schneiden und in kochendem Wasser ca. 10 Minuten garen, bis sie weich sind. Das Wasser abgießen. Butter und Sauerrahm oder Crème fraîche in einem Topf schmelzen, die Schwarzwurzeln zugeben und mit Salz, Pfeffer abschmecken. Optional Saft, Abrieb und Zucker zugeben.
Zubereitungszeit:
ca. 20 Minuten
Portionen:
2 Portionen
Nährwertangaben:
Pro Portion:
- kcal: 183
- Eiweiß: 4,5 g
- Fett: 11,6 g
- Kohlenhydrate: 13,3 g
Tipps:
Für mehr Biss und ein intensiveres Aroma können die Schwarzwurzeln kurz in einer Pfanne angebraten werden. Dazu passt hervorragend gebratener oder pochierter Lachs.
FAQs:
- Kann ich statt Crème fraîche auch Schmand verwenden?
- Ja, Schmand ist eine gute Alternative zu Crème fraîche. Allerdings besitzt er einen höheren Fettgehalt.
Zutaten:
- 4 Schwarzwurzeln
- 1 Zwiebel
- 3 EL Butter
- 1/2 TL Zimt
- 1/4 TL Koriander
- Paprikapulver
- 4 Scheiben geräucherter Karpfen
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Die Schwarzwurzeln waschen, schälen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne 2 EL Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Schwarzwurzeln hinzugeben und zusammen mit Zimt, Koriander und Paprikapulver anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen. Den geräucherten Karpfen in der restlichen Butter anbraten und zusammen mit den Schwarzwurzeln anrichten.
Zubereitungszeit:
ca. 20 Minuten
Portionen:
2 Portionen
Nährwertangaben:
Pro Portion:
- kcal: 294
- Eiweiß: 10 g
- Fett: 23 g
- Kohlenhydrate: 12 g
Tipps:
Wer mag, kann die Schwarzwurzeln vor dem Anbraten noch in etwas Mehl wenden. Das gibt ein knuspriges Äußeres.
FAQs:
- Was kann ich für eine vegetarische Alternative zum geräucherten Karpfen verwenden?
- Ein würziger Tofu oder auch geröstete Nüsse können eine leckere Variante sein.
Zutaten:
- 1 Pfund Schwarzwurzeln, geschält und in Stücke geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die geschälten und in Stücke geschnittenen Schwarzwurzeln in eine Schüssel geben. Den Knoblauch dazugeben und alles gut vermischen. Die Schwarzwurzeln auf ein Backblech legen und großzügig mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schwarzwurzeln im Ofen ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Zubereitungszeit:
ca. 30 Minuten
Portionen:
4 Portionen
Nährwertangaben:
Pro Portion:
- kcal: 126
- Eiweiß: 2,5 g
- Fett: 7 g
- Kohlenhydrate: 14 g
Tipps:
Wer mag, kann noch etwas geriebenen Parmesan über die gebratenen Schwarzwurzeln streuen. Das gibt nochmal einen extra Kick.
FAQs:
- Wie lange sind Schwarzwurzeln haltbar?
- Schwarzwurzeln sollten nach dem Kauf am besten innerhalb von 2-3 Tagen verbraucht werden.
Zutaten:
- 500 g Schwarzwurzeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Butter oder Margarine
- 100 ml Weißwein oder Wasser
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Thymian
- 1 TL Rosmarin, gehackt
- 2 EL gehackte Petersilie
Anleitung:
Die Schwarzwurzeln schälen und in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten bis diese glasig sind. Dann die Schwarzwurzeln dazu geben und ebenfalls gut anbraten. Mit Weißwein oder Wasser ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen. Alles gut durchmischen und 15-20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Schwarzwurzeln weich sind. Zum Schluss noch die gehackte Petersilie hinzufügen und servieren.
Zubereitungszeit:
ca. 30 Minuten
Portionen:
4 Portionen
Nährwertangaben:
Pro Portion:
- kcal: 103
- Eiweiß: 3 g
- Fett: 4 g
- Kohlenhydrate: 10 g
Tipps:
Wer mag, kann die Schwarzwurzeln erst blanchieren, bevor er sie in der Pfanne anbrät. Das macht sie noch weicher und intensiviert das Aroma.
FAQs:
- Wie kann man verhindern, dass Schwarzwurzeln beim Schälen kleben?
- Schwarzwurzeln produzieren beim Schälen eine milchige Flüssigkeit, die klebt und unangenehm ist. Am besten schält man die Schwarzwurzeln im Wasser oder mit Einweg-Handschuhen.
Zutaten:
- 1 Pfund Schwarzwurzeln
- 2-3 EL Olivenöl
- 1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Schwarzwurzeln waschen und schälen. In ca. 2 cm lange Stücke schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Schwarzwurzeln zusammen mit dem Knoblauch darin anbraten, bis sie gar sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zubereitungszeit:
ca. 15 Minuten
Portionen:
4 Portionen
Nährwertangaben:
Pro Portion:
- kcal: 80
- Eiweiß: 2,5 g
- Fett: 6 g
- Kohlenhydrate: 6 g
Tipps:
Wer mag, kann noch etwas Chili oder Paprikapulver hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.
FAQs:
- Kann man Schwarzwurzeln auch roh essen?
- Nein, Schwarzwurzeln müssen immer zuerst geschält und gekocht werden. Roh sind sie ungenießbar und können sogar giftig sein.
