Hey Leute, es ist endlich Spargelsaison und ich bin total begeistert! Ich liebe Spargel und ich habe hier eine tolle Sammlung von Spargelsalatrezepten zusammengestellt, die ich gerne mit euch teilen würde. Zunächst ist hier ein Bild von einem Spargelsalat mit einem leckeren Eierdressing. Das sieht doch einfach herrlich aus, oder? Jetzt lasst uns mal schauen, was man dafür braucht.
Spargelsalat mit Eierdressing
Zutaten:
- 1 Bund grüner Spargel
- 4 Eier
- 2 EL Weißweinessig
- 2 TL Senf
- 6 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
Zubereitung:
- Den Spargel waschen und das Ende abschneiden. In einem Topf mit Salzwasser ca. 5 Minuten kochen, bis er bissfest ist.
- Die Eier kochen, abschrecken und pellen.
- Für das Dressing den Weißweinessig, Senf und Olivenöl zusammenrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Spargel auf einer Platte anrichten und mit den geviertelten Eiern und dem Dressing garnieren. Mit Schnittlauch bestreuen und servieren.
Das klingt doch wirklich einfach zum Nachmachen, oder? Wenn ihr eher Lust auf einen Spargelsalat mit Erdbeeren habt, dann ist hier ein passendes Rezept für euch. Grüner Spargelsalat mit Erdbeeren
Zutaten:
- 1 Bund grüner Spargel
- 200 g Erdbeeren
- 1 Handvoll Rucola
- 100 g Parmesan, gehobelt
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Den Spargel waschen und das Ende abschneiden. In einem Topf mit Salzwasser ca. 5 Minuten kochen, bis er bissfest ist.
- Die Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden.
- Den Rucola waschen und trocken schleudern.
- Für das Dressing das Olivenöl, Weißweinessig und Honig zusammenrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Spargel, Erdbeeren und Rucola auf einer Platte anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Mit Parmesan bestreuen und servieren.
Ich hoffe, euch haben diese beiden Rezepte gefallen. Wenn ihr noch mehr Inspiration sucht, dann schaut euch doch auch diese anderen tollen Spargelsalate an: Grüner Spargelsalat
Spargelsalat mit Eiern
Spargelsalat mit Eiern und Tomaten
Das Leben ist zu kurz, um langweilige Salate zu essen. Also probiert doch mal diese leckeren Spargelsalate aus und lasst mich wissen, welcher euer Favorit ist. Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!
