Steckrübengratin

In Deutschland mag man Steckrüben genauso sehr wie in den USA die Süßkartoffeln. Was sind Steckrüben? Das sind weiche, köstliche, gesunde, vitaminreiche, ballaststoffreiche, bodenständige Wurzelgemüse, die man in vielen verschiedenen Gerichten verwenden kann. Hier sind einige leckere Steckrübenrezepte zum Ausprobieren:

Tim Mälzers Steckrübeneintopf

Zutaten:

• 400g Steckrüben
• 400g Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 1-2 El Mehl
• 600ml Fleischbrühe
• 400g Schweinegulasch
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver
• Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Steckrüben und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln.
2. Schweinegulasch in Öl anbraten. Zwiebeln und Mehl hinzufügen und anschwitzen.
3. Mit Fleischbrühe ablöschen.
4. Gemüse hinzufügen und alles zusammen gar kochen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

Dazu passen gut frisches Roggenbrot und Senf.

Steckrüben-Rösti

Zutaten:

• 200g Steckrüben
• 400g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Ei
• 20g Butter
• Mehl
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Butterschmalz

Zubereitung:

1. Steckrüben und Kartoffeln schälen und grob raspeln. Zwiebel schälen und klein schneiden.
2. Das Gemüse mit Mehl, Ei und Butter vermengen. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
3. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Rösti portionsweise darin goldbraun braten.
4. Die Rösti im Ofen warm halten, bis alle Rösti gebraten sind.

Das Gericht schmeckt am besten mit frischem Salat und saurer Sahne.

Kartoffel-Steckrüben-Topf aus dem Ofen

Zutaten:

• ca. 600g Kartoffeln
• ca. 600g Steckrüben
• 1-2 rote Zwiebeln
• 4-5 Knoblauchzehen
• 1-2 Karotten
• 100g durchwachsener Speck
• 200ml Sahne
• 200ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• 50g geriebener Käse

Zubereitung:

1. Kartoffeln und Steckrüben schälen und in gleich große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
2. Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten hinzufügen und mit anbraten.
3. Sahne und Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Kartoffeln und Steckrüben in eine Auflaufform geben und die Soße darüber gießen.
4. Die Speckmischung auf den Kartoffeln und Steckrüben verteilen und alles mit geriebenem Käse bestreuen.
5. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius ca. 50-60 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist und der Käse goldbraun ist.

Dazu passen gut frische Kräuter wie Thymian und Petersilie.

Thymian-Sahne-Steckrüben zu Bandnudeln

Zutaten:

• 400g Steckrüben
• 500g Bandnudeln
• 2 Schalotten
• 100ml Weißwein
• 250ml Schlagsahne
• Thymian, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Parmesankäse

Zubereitung:

1. Steckrüben in kleine Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten.
2. Schalotten klein schneiden und dem Gemüse hinzufügen. Weißwein dazugeben und alles zugedeckt ca. 5 Minuten garen.
3. Schlagsahne dazugeben und alles kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
4. Die gekochten Nudeln mit der Soße vermengen und das Gericht mit Parmesankäse servieren.

Ein grüner Salat passt gut dazu.

Steckrüben-Kokos-Curry mit Süßkartoffeln und Erdnüssen

Zutaten:

• 200g Steckrüben
• 200g Süßkartoffeln
• 1 Zwiebel
• 300ml Kokosmilch
• 30g geröstete Erdnüsse
• 1 Tl Currypulver
• 1 Tl Kurkumapulver
• 1 Tl gemahlener Koriander
• 10g Zucker
• Salz, Pfeffer und Öl

Zubereitung:

1. Steckrüben und Süßkartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
2. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne im heißen Öl glasig andünsten.
3. Steckrüben und Süßkartoffeln dazugeben und mit Currypulver, Kurkumapulver und gemahlenem Koriander bestreuen. Alles unter Rühren anbraten.
4. Mit Kokosmilch ablöschen, Zucker hinzufügen und alles zugedeckt ca. 15 Minuten garen.
5. Die Erdnüsse fein hacken und in einem kleinen Topf ohne Öl leicht rösten.
6. Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den gerösteten Erdnüssen garnieren.

Dazu passt gut Basmatireis.

Steckrüben sind ein gesundes, nahrhaftes und schmackhaftes Wurzelgemüse. Sie können in diversen Gerichten verwendet werden. Hier sind fünf verschiedene Rezepte für Steckrüben. Guten Appetit!