Wer kennt sie nicht - die Steinpilze. Die aromatischen Pilze sind ein Muss für jeden Pilzfan und bieten eine Vielzahl von Zubereitungsmöglichkeiten. Wir haben für dich die besten Steinpilz-Rezepte zusammengestellt, um dir einige Ideen zu geben, wie du sie zubereiten kannst. Beginnen wir mit einem einfachen Rezept: Tagliatelle mit Steinpilzen. Für dieses klassische italienische Gericht benötigst du frische Steinpilze, Tagliatelle, Knoblauch, Olivenöl, Parmesan und etwas Petersilie. Die Tagliatelle werden in reichlich Salzwasser al dente gekocht. In der Zwischenzeit brätst du die gehackten Knoblauchzehen in etwas Olivenöl an und gibst dann die geputzten und in Scheiben geschnittenen Steinpilze hinzu. Brate sie 5 bis 10 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und gib dann etwas salz und Pfeffer dazu. Zum Schluss gibst du die gekochten Tagliatelle in die Pfanne und rührst alles gut durch. Serviere das Gericht mit frisch geriebenem Parmesan und etwas Petersilie. Ein weiteres leckeres Rezept ist Polenta mit Steinpilzen. Hierfür benötigst du Bio-Polenta, Steinpilze, Zwiebeln, Knoblauch, Parmesan, Butter und Gemüsebrühe. Die Polenta wird nach Anleitung gekocht und dann mit geriebenem Parmesan und etwas Butter verfeinert. In der Zwischenzeit brätst du die gehackten Zwiebeln und Knoblauch in etwas Butter an und gibst dann die in Scheiben geschnittenen Steinpilze hinzu. Brate sie 5 bis 10 Minuten lang und gib dann etwas Gemüsebrühe dazu, um eine schmackhafte Sauce zu erhalten. Serviere die Steinpilze über der Polenta und garniere mit etwas Parmesan und frischer Petersilie. Wie wäre es mit einem herzhaften Steinpilz-Ragout? Für dieses Gericht benötigst du Steinpilze, Zwiebeln, Knoblauch, Sahne, Gemüsebrühe, Weißwein, Thymian und frische Petersilie. Die Steinpilze werden in Scheiben geschnitten und dann in etwas Butter angebraten. Zwiebeln und gehackter Knoblauch werden ebenfalls in der Pfanne angebraten. Gib dann den Weißwein, etwas Gemüsebrühe, Thymian und Sahne dazu und lass alles 5 bis 10 Minuten köcheln. Serviere das Ragout mit frischer Petersilie und gib nach Belieben noch etwas Parmesan darüber. Ein weiteres köstliches Rezept ist ein lauwarmer Steinpilz-Kürbis-Salat. Für diesen Salat benötigst du Steinpilze, Kürbis, Zwiebeln, Knoblauch, Pinienkerne, Olivenöl, Weißweinessig und frische Petersilie. Die Steinpilze werden in Scheiben geschnitten und in etwas Olivenöl angebraten. Der Kürbis wird in kleine Stücke geschnitten und dann ebenfalls in der Pfanne gebraten. Gib dann die gehackten Zwiebeln und Knoblauch dazu. Röste die Pinienkerne in einer separaten Pfanne an, während der Kürbis und die Pilze braten. Serviere den Salat lauwarm mit einem Dressing aus Olivenöl und Weißweinessig und garniere ihn mit frischer Petersilie und den gerösteten Pinienkernen. Insgesamt bieten Steinpilze eine Vielzahl von Möglichkeiten in der Küche. Egal, ob als Beilage, in Suppen oder Risottos oder einfach als Hauptgericht, sie sind immer eine hervorragende Wahl. Also probiere diese Rezepte aus und finde dein neues Lieblingsgericht.
