Graupensuppe: Klassisches Rezept Mit Rindfleisch

Na ihr Schlingel, seid ihr bereit für ein paar leckere Suppenrezepte? Ich habe für euch mal meine Lieblingsrezepte zusammengesucht. Also, Schürze umgelegt und los geht’s!

Geschmorter Weißkohl mit Hack

Zutaten:

• 500 g Hackfleisch
• 1 EL Öl
• 1 Zwiebel
• ½ TL Kümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1 Weißkohl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Hackfleisch in einer Pfanne im Öl anbraten.
2. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Zum Hackfleisch geben und mitbraten.
3. Den Weißkohl putzen, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
4. Den Kohl zum Hackfleisch geben und zugedeckt 15 Minuten bei geringer Hitze schmoren lassen.
5. Mit Kümmel, Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Kartoffelsuppe mit Fenchel und Tomate

Zutaten:

• 4 große Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Fenchelknolle
• 2 Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 500 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln, die Zwiebel, den Fenchel und die Tomaten schälen und klein schneiden.
2. Die Knoblauchzehe in Olivenöl anbraten, dann die restlichen Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Die Gemüsebrühe hinzufügen und das Gemüse darin gar kochen.
4. Die Suppe pürieren und mit Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken.

Graupensuppe

Zutaten:

• 150 g Graupen
• 2 Karotten
• 1 Stange Sellerie
• 1 Petersilienwurzel
• 1 Zwiebel
• 1 Lorbeerblatt
• 1 EL Öl
• 750 ml Wasser
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Karotten, den Sellerie, die Petersilienwurzel und die Zwiebel schälen und klein schneiden.
2. In einem Topf das Öl erhitzen und das Gemüse darin anbraten.
3. Die Graupen und das Lorbeerblatt hinzufügen, mit Wasser aufgießen und alles zugedeckt 45 Minuten köcheln lassen.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Tafelspitz mit Meerrettichsauce und Kartoffelknödel

Zutaten:

• 1 kg Tafelspitz
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 1 Stange Lauch
• 2 Lorbeerblätter
• 10 Pfefferkörner
• 1 TL Salz
• 150 g Meerrettich
• 2 EL Zucker
• 500 ml Sahne
• 6 Kartoffeln
• 75 g Butter
• 2 Eier
• 3 EL Mehl
• Muskat
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Fleisch waschen und in einem großen Topf mit Wasser bedeckt aufkochen lassen.
2. Die Karotten und die Zwiebel schälen und grob zerkleinern. Zusammen mit dem Lauch, den Lorbeerblättern, den Pfefferkörnern und dem Salz zum Fleisch geben und zugedeckt ca. 2 Stunden köcheln lassen.
3. Den Meerrettich schälen und reiben. Mit Zucker und Sahne aufkochen und einige Minuten ziehen lassen.
4. Die Kartoffeln schälen und kochen, anschließend durch eine Kartoffelpresse drücken.
5. Die Butter, die Eier und das Mehl zur Kartoffelmasse geben und gut verrühren. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Aus dem Kartoffelteig mit feuchten Händen kleine Knödel formen und in Salzwasser 20 Minuten ziehen lassen.
7. Das Fleisch aus dem Topf nehmen, in Scheiben schneiden und mit der Meerrettichsauce und den Kartoffelknödeln servieren.

Ich hoffe, meine Suppenrezepte haben euch genauso gut gefallen wie mir. Viel Spaß beim Nachkochen!