Tajine-rezepte – Marokkanisch Kochen

Mit Tajine-Rezepten können Sie eine kulinarische Reise in die marokkanische Küche unternehmen. Diese traditionellen Gerichte sind berühmt für ihre Kombination aus süßen und salzigen Aromen sowie für die Verwendung von Gewürzen wie Kurkuma, Koriander, Zimt und Ingwer. In diesem Artikel finden Sie neun Tajine-Rezepte, die Sie ausprobieren können.

Gemüse-Tajine

Zutaten:

• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Karotten
• 1 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 Dose Kichererbsen
• 400ml Gemüsebrühe
• 1 EL Harissa
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Zucchini und Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
4. Eine Tajine erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten.
5. Die Karotten, Zucchini und Paprika hinzufügen und 5 Minuten braten.
6. Die Kichererbsen, Gemüsebrühe und Harissa hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Die Tajine mit dem Deckel verschließen und bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

Zubereitungszeit:

45 Minuten

Portionen:

4

Hähnchen-Tajine

Zutaten:

• 4 Hähnchenschenkel
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 rote Paprika
• 1 Dose Kichererbsen
• 400ml Hühnerbrühe
• 1 EL Ras el Hanout
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
3. Eine Tajine erhitzen und die Hähnchenschenkel darin anbraten.
4. Die Zwiebeln, Knoblauchzehen und Paprika hinzufügen und 5 Minuten braten.
5. Die Kichererbsen, Hühnerbrühe und Ras el Hanout hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Tajine mit dem Deckel verschließen und bei niedriger Hitze 45 Minuten köcheln lassen.

Zubereitungszeit:

1 Stunde

Portionen:

4

Tajine mit Lammfleisch und Couscous

Zutaten:

• 500g Lammfleisch
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Karotten
• 1 Dose Kichererbsen
• 1 Zimtstange
• 1 TL Kurkuma
• 500ml Lammbrühe
• 250g Couscous
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Das Lammfleisch in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Eine Tajine erhitzen und das Lammfleisch darin anbraten.
5. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzufügen und mitbraten.
6. Die Karotten, Kichererbsen, Zimtstange, Kurkuma und Lammbrühe hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Die Tajine mit dem Deckel verschließen und bei niedriger Hitze 1 Stunde köcheln lassen.
8. Den Couscous nach Packungsanleitung zubereiten.

Zubereitungszeit:

1 Stunde 30 Minuten

Portionen:

4

Arabisches Hähnchen aus der Tajine

Zutaten:

• 4 Hähnchenschenkel
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 rote Paprika
• 1 Dose Kichererbsen
• 4 Tomaten
• 500ml Hühnerbrühe
• 1 EL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
3. Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden.
4. Eine Tajine erhitzen und die Hähnchenschenkel darin anbraten.
5. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzufügen und mitbraten.
6. Die Paprika, Kichererbsen, Tomaten, Hühnerbrühe, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Die Tajine mit dem Deckel verschließen und bei niedriger Hitze 45 Minuten köcheln lassen.

Zubereitungszeit:

1 Stunde

Portionen:

4

Marokkanische Hähnchen Tajine mit Möhren, Honig und Gewürzen

Zutaten:

• 4 Hähnchenschenkel
• 3 Karotten
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Honig
• 1 Zimtstange
• 1 TL Kurkuma
• 500ml Hühnerbrühe
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und in Würfel schneiden.
3. Eine Tajine erhitzen und die Hähnchenschenkel darin anbraten.
4. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzufügen und mitbraten.
5. Die Karotten, Honig, Zimtstange, Kurkuma und Hühnerbrühe hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Tajine mit dem Deckel verschließen und bei niedriger Hitze 45 Minuten köcheln lassen.

Zubereitungszeit:

1 Stunde

Portionen:

4

Kichererbsen-Tajine mit Gemüse

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Dose Kichererbsen
• 2 Karotten
• 1 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 400ml Gemüsebrühe
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Zucchini und Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
4. Eine Tajine erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
5. Die Karotten, Zucchini, Paprika, Kichererbsen, Gemüsebrühe, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Tajine mit dem Deckel verschließen und bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

Zubereitungszeit:

45 Minuten

Portionen:

4

Tajine mit Rindfleisch, Feigen und Mandeln

Zutaten:

• 500g Rindfleisch
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Karotten
• 8 getrocknete Feigen
• 50g Mandelblättchen
• 500ml Rinderbrühe
• 1 TL Zimt
• 1 TL Ingwer
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Die Feigen halbieren.
5. Eine Tajine erhitzen und das Rindfleisch darin anbraten.
6. Die Zwiebeln und Knoblauch