Wildschweinbraten Rezept -jagdschule Bayern

Wildschweinbraten, auch bekannt als Wildschweinbrust oder Wildschweinfilet, ist ein beliebtes Gericht in der deutschen Küche. Insbesondere in der kalten Jahreszeit wird es gerne zubereitet und sorgt für Gemütlichkeit und Wärme. In diesem Beitrag stellen wir Ihnen zehn verschiedene Rezepte für Wildschweinbraten vor und zeigen Ihnen, wie Sie das leckere Gericht ganz einfach selbst zubereiten können. Beginnen wir mit dem ersten Rezept. Dieses stammt von Kuechengötter und ist ein klassischer Wildschweinbraten mit einer leckeren Senfkruste. Die Zubereitung ist einfach und dauert etwa 2,5 Stunden.

Klassischer Wildschweinbraten mit Senfkruste

Zutaten:

• 1 kg Wildschweinbraten
• 3 EL Dijonsenf
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 2 Stangen Sellerie
• 1 Lorbeerblatt
• 2 EL Tomatenmark
• 500 ml Wildfond
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Wildschweinbraten von Sehnen und Fett befreien und mit Senf einreiben.
2. Zwiebel, Karotten und Sellerie schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Das Gemüse in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten und den Braten darauflegen.
4. Das Lorbeerblatt dazugeben und den Braten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 2 Stunden braten.
5. Das Tomatenmark in die Pfanne geben und mit dem Wildfond ablöschen. Die Soße etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Den Braten aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
7. Zusammen mit der Soße servieren und genießen.

Tipps:

• Der Braten schmeckt besonders gut, wenn er über Nacht im Kühlschrank mariniert wurde.
• Als Beilage eignen sich zum Beispiel Rotkohl und Kartoffelklöße.
• Wer keinen Wildfond bekommt, kann auch Gemüsebrühe oder Rotwein verwenden.

FAQs:

Was ist Wildschweinfilet?

Wildschweinfilet ist der zarteste Teil des Wildschweins und eignet sich besonders gut zum Kurzbraten oder Grillen.

Das zweite Rezept stammt von Pinterest und zeigt, wie man Wildschweinbraten nach Großmutters Art zubereitet. Hier wird der Braten mit einer leckeren Marinade aus Rotwein und Gemüse zubereitet und dazu gibt es Apfelrotkohl und Kartoffelknödel. Wildschweinbraten nach Großmutters Art

Zutaten:

• 1 kg Wildschweinbraten
• 1 Flasche Rotwein
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Wacholderbeeren
• 4 Pfefferkörner
• 4 Nelken
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Tomatenmark
• 500 ml Wildfond
• 200 ml Sahne
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Wildschweinbraten von Sehnen und Fett befreien und in eine Marinade aus Rotwein, fein geschnittenen Karotten, Zwiebel, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Pfefferkörnern und Nelken legen und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
2. Das Gemüse aus der Marinade entnehmen und in Öl anbraten. Das Fleisch abtrocknen und mit Salz und Pfeffer würzen. In Öl braun anbraten.
3. Das Tomatenmark dazugeben und mit Wildfond und Marinade ablöschen. Das Fleisch zugedeckt etwa 2 Stunden im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze braten.
4. Die Sahne dazugeben und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Den Braten mit der Soße und Kartoffelknödeln und Apfelrotkohl servieren.

Tipps:

• Wer keinen Rotwein mag, kann auch dunkles Bier verwenden.
• Alternativ kann man den Braten auch in einem großen Topf oder einer Bratpfanne zubereiten.
• Als Beilagen eignen sich zum Beispiel Kartoffelgratin oder Spätzle.

FAQs:

Wie lange muss Wildschweinfilet braten?

Wildschweinfilet braucht je nach Dicke etwa 6-8 Minuten pro Seite. Es sollte innen noch rosa sein.

Das waren die ersten beiden Rezepte. Wir hoffen, Sie haben Lust bekommen, selbst einmal einen leckeren Wildschweinbraten zu zubereiten. In den nächsten Abschnitten stellen wir Ihnen weitere Varianten des Gerichts vor. Das dritte Rezept stammt von Kochbar und zeigt, wie man Wildschweinbraten mit Rahmwirsing zubereitet. Der Wirsing wird mit Sahne verfeinert und passt perfekt zum herzhaften Braten. Wildschweinbraten mit Rahmwirsing

Zutaten:

• 1 kg Wildschweinbraten
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 2 Stangen Sellerie
• 1 Lorbeerblatt
• 500 ml Wildfond
• 100 g saure Sahne
• 1 EL Mehl
• 1 Wirsingkopf
• 1 Zwiebel (für den Wirsing)
• 50 g Butter (für den Wirsing)
• 100 ml Gemüsebrühe (für den Wirsing)
• 100 ml Sahne (für den Wirsing)
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Wildschweinbraten von Sehnen und Fett befreien und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit Öl rundherum anbraten.
2. Zwiebel, Karotten und Sellerie schälen und in kleine Stücke schneiden. In derselben Pfanne anbraten und den Braten darauflegen.
3. Das Lorbeerblatt dazugeben und den Braten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 2-2,5 Stunden braten.
4. Den Wirsing putzen, in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Butter andünsten.
5. Die Zwiebel würfeln und hinzufügen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
6. Sahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mehl mit saurer Sahne glatt rühren und in die Sauce rühren.

Anrichten:

Den Braten aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit Rahmwirsing und Kartoffel-Erbsen-Püree servieren.

Tipps:

• Statt saurer Sahne kann auch Creme fraiche verwendet werden.
• Wer keinen Wildfond bekommt, kann auch Rinderfond oder Gemüsebrühe verwenden.
• Als Beilage eignen sich zum Beispiel Süßkartoffelstampf oder Semmelknödel.

FAQs:

Was kann ich mit Wirsing noch machen?

Wirsing eignet sich auch zum Beispiel als Einlage für Eintöpfe oder Aufläufe.

Das waren drei weitere leckere Rezepte für Wildschweinbraten. In den folgenden Abschnitten stellen wir Ihnen weitere Varianten vor. Das vierte Rezept stammt von Kochrezepte.at und zeigt, wie man Wildschweinbraten im Ganzen zubereitet. Der Braten wird mit Thymian und Rosmarin gewürzt und im Ofen geschmort. Ganzer Wildschweinbraten im Ofen geschmort

Zutaten:

• 1 kg Wildschweinbraten
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 1 EL Tomatenmark
• 500 ml Wildfond
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Zweige Thymian
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 Lorbeerblätter
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Wildschweinbraten von Sehnen und Fett befreien und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Karotten und Zwiebel in grobe Stücke schneiden und mit Tomatenmark und Olivenöl in einem Bräter anbraten.
3. Den Braten auf das Gemüse legen und Thymian, Rosmarin und Lorbeerblätter dazugeben.
4. Den Braten im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 3 Stunden schmoren lassen.
5. Die Soße mit Wildfond ablöschen und etwa 10 Minuten einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Den Braten aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.

Tipps:

• Wer keinen Wildfond bekommt, kann auch Hühner- oder Rinderfond verwenden.
• Als Beilage eignen sich zum Beispiel gebratene Pilze oder Kartoffelgratin.
• Wer möchte, kann den Braten auch mit Speck umwickeln.

FAQs:

Was kann ich mit Wildschweinfond machen?

Wildschweinfond eignet sich zum Beispiel als Basis für Saucen oder Suppen.

Das nächste Rezept stammt von Chefkoch und zeigt, wie man Wildschweinbraten mit Rosmarin und Knoblauch zubereitet. Der Braten wird in einer Marinade aus Rotwein eingelegt und im Ofen gegart. Wildschweinbraten mit Rosmarin und Knoblauch

Zutaten:

• 1 kg Wildschweinbraten
• 1 Flasche Rotwein
• 5 Knoblauchzehen
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 Lorbeerblätter
• 500 ml Wildfond
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Wildschweinbraten von Sehnen und Fett befreien und mit Salz und Pfeffer würzen.